Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella: Jetzt kaufen

Betrunken vor Liebe im Amarone della Valpolicella Half

Der Käse Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella von La Casearia Carpenedo vereint den gesamten Geschmack der Lessini-Berge. Antonio Carpenedo wollte sich mit einem der größten Vertreter der Weinbaukunst aus Verona und Italien auseinandersetzen: dem Amarone della Valpolicella DOCG.

Der Käse besteht aus Kuhmilch und wird nach der gleichen Technik wie der Monte Veronese DOP hergestellt. Noch frisch wird er mit den Trester der getrockneten Trauben, die für den Amarone verwendet werden, in Kontakt gebracht. Nach der Kontaktaufnahme und der Lagerung wird der Käse 8 bis 19 Monate gereift. Es ist eine seltene Delikatesse! Während der Reifung im Wein nimmt er eine wichtige Menge des Produkts auf, das sich zentripetal zum Kern hin verlagert. Später, während der Reifung, tendiert die Trocknung des Käses dazu, die Aromen zu entwickeln, während die Entwicklungen des Amarone erhalten bleiben.

UBRIACO D'AMORE, EINE DECLARATION DER LIEBE

Die Liebe von Antonio Carpenedo zur Alpenmilch, zu den
natürlichen Weiden, zur Amarone ist hier, in einer einzigartigen Kreation. Eine seltene Zeugenaussage aus einer Region Venetos, Lessinia und Valpolicella, die in diesem Käse hervorgehoben und bewahrt wird, der nichts anderes ist als eine kleine Schatztruhe der Aromen und Geschmäcker.

Inhaltssoffe Betrunken vor Liebe im Amarone della Valpolicella Half

Ingredienti: LATTE vaccino crudo, sale, caglio, vino "Amarone della Valpolicella classico DOCG" in pasta e in crosta (min. 1,9%), vinacce (min. 0,1%) in crosta.
Contiene LISOZIMA (da UOVO).

Nährwerte

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 424
Valore Energetico Kj 1760
Grassi 35 di cui Acidi Grassi Saturi 24,3
Carboidrati 1,76 di cui Zuccheri 0
Fibre 0
Proteine 25,6
Sale 1,32

Betrunken vor Liebe im Amarone della Valpolicella Half: in der Küche verwenden

Käse Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in halber Form vorstellen) ist ein Käse von hoher Klasse, der perfekt die aromatischen Noten von reifen Früchten mit dem Geschmack von Butter und Heumilch harmoniert. Die Kombination mit Amarone-Wein ist naheliegend und interessant mit einem Rosé nach klassischer Methode. Es ist ein hervorragender Käse für ein Plattenarrangement und passt gut zu rote Fruchtkonfitüren wie Kirschen, Sauerkirschen, Pflaumen und Feigen.

VERKOSTUNG

Käse mit flachen Flächen, in weinrot mit rubinroten Tönen. Die Teigfarbe ist strohgelb oder hellgelb. Löcher mehr oder weniger verbreitet. Die Weininfiltration sticht hervor und zeichnet weinfarbene Adern, die der Beschaffenheit und Einzigartigkeit des Teigs folgen. In den Fingern hat dieser Käse eine halbharte Konsistenz mit der Tendenz zu Rissen, die mit der Weininfiltration übereinstimmen. Mit zunehmender Reifung wird der Teig brüchiger und eignet sich für eine Flockenschnitten. In der Nase entwickelt sich ein außergewöhnliches Erlebnis, das von den Aromen der Heumilch, Butter mit den unverwechselbaren Noten des Amarone reifer und getrockneter Früchte, Lakritze und Kaffee geprägt ist. Die Süße der eingetrockneten Trauben ist präsent und schafft eine Harmonie der Aromatik zur Meditation.

Verkostungsnotizen

Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.