Antonio Carpenedo repräsentiert eine der wichtigsten Reifereien von Käse in Italien. Eine Geschichte, die Anfang des 20. Jahrhunderts begann, als sein Vater Ernesto eine wichtige Tätigkeit als casoìn ausübte, was im Trevisaner Dialekt so viel wie Feinkosthändler in einem Lebensmittelgeschäft bedeutet. Antonio übernahm in den 60er Jahren das Unternehmen und begann seine Tätigkeit, wobei er Kreativität und Wissen in der Käseauffrischung zur Schau stellte.
Techniken, die zur Produktion von Kunstwerken geführt haben, die auch die berühmte luxury food Harrod's überzeugten, sie in seinen Auslagen in London auszustellen.
Der Basajo ist ein köstlicher Käse! Gereift in edlem Passito-Wein, Zibibbo von Pantelleria.
Ein blauer Käse aus Schafsmilch im Stil des französischen Roquefort, mit Stämmen von Penicillium roqueforti. Der Käse wird dann mit weißen Rosinen umhüllt.
Der Basajo hat einen geschmacklichen Eindruck von großer Komplexität und Freude. In Verbindung mit der Reifung in einem edlen weißen Passito bringt er all die wesentlichen Aromen mit sich, den Duft von Trockenfrüchten, Cashewkernen, Mandeln, Walnüssen und sanften Haselnüssen.
Wildblüten- und Akazienhonig. Getrocknete Früchte, Aprikosen, weiße Trauben, Feigen. Im Geschmack eine äußerst angenehme Cremigkeit und ein sehr sanftes, delikates Gefühl von Edelschimmel. Der Käse ist geschmeidig und zart auf der Zunge.
Schmeckt hervorragend als Abschluss eines Mahlzeit anstelle von Dessert, im reinen französischen Stil. Oder mit leicht salzigen Crostini. Ausgezeichnet in Kombination mit edelsüßen Weißweinen, Zibibbo di Pantelleria, Recioto di Soave, und kann auch mit milden Bränden aus aromatischen Trauben oder mittelalt gereiftem Calvados kombiniert werden.
€ 20,10
Für 350g ca.
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Blauer Schafs-Basajo, verfeinert mit Passito, 350 g
Venetien
