Die Produktionstechnik spiegelt die typische Herstellung von Blauschimmelkäse wider, insbesondere die Inokulation von Penicillium Roqueforti während der Reifung des Käses.
Die Büffelmilch ist besonders fetthaltig und bietet daher eine außergewöhnliche Cremigkeit und einen besonders intensiven Geschmack.
Die Kanäle zur Inokulation des grünen/blauen Schimmels ermöglichen die Produktion eines leicht säuerlichen Geschmacks, der dem Produkt ein hervorragendes geschmackliches Gleichgewicht verleiht und es appetitlicher macht.
Käse, der die typische Angenehmheit und die Weichheit von Büffelmilch mit der Frische einer zarten Roquefort-Schimmelbildung von Penicillium Roqueforti kombiniert.
Büffelmilch voll, Lab, Salz, Penicillium Roqueforti.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 387kcal / 1603kj
Fette: 35g davon gesättigte Fette 27g
Kohlenhydrate: 1g davon Zucker 0,4g
Eiweiß: 18g
Salz: 1,4g
Es handelt sich um einen sehr aromatischen Käse, der auf einer Käseplatte normalerweise gegen Ende, nach den langgereiften Hartkäsen, platziert wird.
Er passt sehr gut zu süßen, aromatischen Weißweinen mit einer leichten Aromatik.
Ausgezeichnet zur Verfeinerung von Polenta Taragna und zur Zubereitung von köstlichen Bruschetta oder Appetizern in Kombination mit Kastanienhonig oder mit frischer Wurst.
€ 28,10
Für porzione da 500g ca.
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Buffalo Blue 500 g
Lombardei
