Der Toma wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und stammt von einer säurevorkäuften Dickmilch. Nach dem Salzen wird er mit Penicillium roqueforti geimpft. Zu diesem Zeitpunkt wird der Käse mit einer getrockneten Mischung aus aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Salbei und wilder Minze bedeckt. Die Aromen dringen in die Masse ein, die aufgrund der durch den Schimmel verursachten Fermentation zentri petal cremig wird.
Ein faszinierender und besonders frischer Käse am Gaumen mit einer äußerst angenehmen aromatischen Intensität, die von einer explosiven Mischung aus wildwachsenden Kräutern und der typischen internen Schimmelbildung mit Penicillium roqueforti stammt. Cremig und dick mit einer essbaren Rinde, ideal für die Präsentation bei neugierigen Abendessen.
Vollmilch, natürliche Lab, Meersalz, Penicillium roqueforti, Salbei, Thymian, Rosmarin, wilde Minze.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 396kcal / 1643kj
Fette: 31g davon gesättigte Fettsäuren 25g
Kohlenhydrate: 1,2g davon Zucker 0,9g
Eiweiße: 28g
Salz: 2,1g
Dies ist ein typischer Schneidekäse, aufgrund seiner Seltenheit und seiner faszinierenden aromatischen Intensität sowie der edlen Marmorierung. Auch hervorragend als Appetizer auf Crostini mit Olivenöl extra vergine. Wir empfehlen ihn auch zum Füllen von Frühlingskräuteromeletten mit Estragon und wilden Spargel.
€ 26,50
Für porzione da 500g ca.
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Blau, verfeinert mit Minze und Aroma, 500 g
Venetien
