Der Toma besteht aus pasteurisierter Vollmilch, die aus einer säuerlichen Labgerinnung gewonnen wird und nach dem Salzen mit Penicillium roqueforti beimpft wird. An diesem Punkt wird der Käse mit einer getrockneten Mischung aus aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Salbei und wilder Minze bedeckt. Die Aromen dringen in die Masse ein, die durch die Gärung der Schimmelpilze zentripetal cremig wird.
Ein intriganter und besonders frischer Käse am Gaumen mit einer äußerst angenehmen aromatischen Intensität, die durch eine explosive Mischung aus aromatischen Kräutern aus dem Feld und der typischen inneren Schimmelung mit Penicillium roqueforti entsteht. Cremig und dicht mit einer essbaren Rinde, ideal, um ihn während curious Dinner zu präsentieren.
Kuhmilch, natürliches Lab, Meersalz, Penicillium roqueforti, Salbei, Thymian, Rosmarin, wilder Majoran.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 396kcal / 1643kj
Fette: 31g davon gesättigte Fette 25g
Kohlenhydrate: 1,2g davon Zucker 0,9g
Eiweiß: 28g
Salz: 2,1g
Dies ist ein typischer Tafelkäse, aufgrund seiner Seltenheit und seiner faszinierenden aromatischen Intensität sowie der wertvollen Schimmelbildung. Auch hervorragend als Appetizer auf geröstetem Brot mit nativem Olivenöl.
Wir empfehlen ihn auch zum Füllen von Frühlingskräuteromelettes wie Estragon und wilden Spargel.
€ 10,70
Für porzione da 200g ca.
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Blau, verfeinert mit Minze und aromatisch, 200 g
Venetien
