Shropshire Blue 200 g

Shropshire Blue 200 g

Der Shropshire Blu ist ein englischer Käse, genauer gesagt schottischer, und ist einer der seltenen und köstlichen Fälle, in denen unser Portal über die Grenzen Italiens hinausblickt. Ein außergewöhnlicher Käse! Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, weich, mit einem besonderen und sehr angenehmen Geschmack.

Dieser Käse hat eine gräuliche, harte, rissige Rinde, die mit verschiedenen Schimmelarten durchsetzt ist. Die Käsemasse ist orange: Ihre charakteristische Farbe verdankt sie der Zugabe eines natürlichen Farbstoffes, dem Annatto. Annatto ist ein natürlicher gelb-rotlicher Farbstoff (E160b), ein Carotinoid, das aus einer Wildpflanze des Amazonas, der Bixa orellana, gewonnen wird. Das intensive Orange des Annattos harmoniert gut mit dem schimmelig-grünen Farbton des Penicillium roqueforti. Nach dem Salzen wird das Produkt mindestens 12 Wochen gereift, aber es lohnt sich, noch länger zu warten.

Shropshire Käse: die Geschichte

Der Shropshire Blu ist ein Käse, der seine Geschichte in Schottland beginnt, im Versuch, den edlen Stilton zu imitieren, jedoch mit der Besonderheit, dass Annatto in die pflanzliche Labmasse hinzugefügt wird. Der Shropshire Blu wurde zum ersten Mal in Inverness, in den schottischen Highlands, von dem Käsemacher Andy Williamson hergestellt, der die Kunst der Stiltonherstellung in Nottinghamshire, in den West Midlands, erlernt hatte, wo er ihn Inverness-shire Blue oder Blue Stuart nannte. Der Erfolg war sofort da und der Käse wurde in den gesamten britischen Inseln als Shropshire Blue verkauft, ein Name, der für den Markt erfunden wurde.

Shropshire Blue 200 g: Wie wird es hergestellt

Long Clawson, Ausländische Auswahl

Inhaltssoffe Shropshire Blue 200 g

Rohe Schafmilch, Lab, Salz, Penicilium roquefort

Allergene: Milch und Milchprodukte

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt

Energie: 343kcal
Fette: 29g davon gesättigte Fettsäuren 20g
Kohlenhydrate: 0,5g davon Zucker 0g
Eiweiße: 20g
Salz: 2g