Der Roquefort Teste Noir ist ein historischer französischer Käse, der bekannteste Blauschimmelkäse, hergestellt aus Schafsmilch und stammt aus Roquefort-sur-Soulzon (Südfrankreich).
Eine der seltenen, nicht italienischen Ausnahmen auf unserem Portal, aber eine Exzellenz, die es wert ist, probiert und verehrt zu werden.
Der Roquefort ist der einzige Käse der Welt, dessen Herkunftsbezeichnung gesetzlich seit 1925 anerkannt ist. Seine Produktion folgt unveränderten Methoden im Laufe der Zeit.
Die Paste dieses Käses ist feucht und bröckelig, aber schmilzt im Mund, mit vorherrschenden grauen Schimmeln, die sich in der Rinde befinden.
Würzig, mit einer stärkeren Aromaintensität wegen der langen Reifung. Langzeitgereift in den natürlichen Kalksteinhöhlen des Mont Combalou, in der Gemeinde Roquefort-sur-Soulzon, für insgesamt 9 Monate. Hier werden die Laibe mit Nadeln durchstochen.
Die durch die Fermentation erzeugte Kohlensäure, die aus den Löchern austritt, wird durch die sporenreiche Luft der Höhlen ersetzt, wodurch der Schimmel sich reproduzieren kann, bis er mehr oder weniger gleichmäßig die gesamte Paste durchdringt.
Rohmilch von Schafen, Lab, Salz, Penicilium roquefort
Allergene: Milch und Milchprodukte
Durchschnittliche Nährwerte für 100g Produkt
Energie: 346kcal
Fette: 32g davon gesättigte Fette 20g
Kohlenhydrate: 0g davon Zucker 0g
Eiweiße: 19g
Salz: 3,2g
Der Roquefort Teste Noir (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer Portion von 200g präsentieren) ist ein köstlicher Tischkäse mit starkem und pikantem Geschmack.
Wenn er gekocht wird, entfaltet der Roquefort sein volles Potenzial, wenn er zu Pasta, in Aufläufen mit Fleisch und Gemüse hinzugefügt wird. Außerdem ist er auch eine hervorragende Zutat für Omeletts, Soufflés, herzhafte Torten, Crêpes und Suppen.
Er verträgt keine plötzlichen Temperaturwechsel: Wenn Sie eine Käseplatte zusammenstellen, sollte er rechtzeitig, d.h. mindestens eine Stunde vor dem Servieren, vorbereitet werden.
Als Kombination: rote Weine mit großer Struktur und Komplexität wie Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella, Brunello di Montalcino, können die Persönlichkeit des Käses betonen, solange die leicht bittere Tendenz nicht überhandnimmt.
Dieser Käse wurde für Sie direkt von einem großen Affineur aus Venetien, Giuseppe Bernardinelli von I Sapori del Portico, ausgewählt.
€ 14,80
Für porzione da 200g ca.
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