€ 38,70 Für porzione da 500g ca.
Der Bagoss d'alpeggio stagionato 24 mesi Presidio Slow Food ist ein Bergkäse aus Rohmilch, der von Bruna-Rindern stammt und nur in 28 kleinen Betrieben im Gebiet von Bagolino in den Brescia-Bergen hergestellt wird. Er ist ein wahrer Schatz, goldgelb wie das Gold: Das liegt daran, dass in der Käselaib Saffran enthalten ist.
Ein Käse voller Emotionen: Die Milch der Bruna ist reich an Fetten und Proteinen, was die Ausbeute bei der Käseherstellung erhöht (bis zu einem Kilogramm mehr pro 100 Liter Milch). Diese Kühe weiden auf einer der 22 anerkannten Almen im Gebiet von Bagolino und werden mit lokalem Heu gefüttert.
Der Bagòss ist ein Käse, der sich stark mit dem Gebiet identifiziert, in dem er hergestellt wird, auch weil er, um das Herstellungszeichen zu erhalten, ausschließlich im Gebiet von Bagolino produziert werden muss. Sein Name trägt genau diesen tiefen Geist der Verbundenheit zur Region in sich, denn er stammt direkt von den Einwohnern von Bagolino, den Bagossi.
Prodotto in modo rigorosamente artigianale in malga sa 1750 a 2000 metri d'altezza dall'antica esperienza dei casari locali che ne hanno trasmesso la ricetta originale.
Latte vaccino italiano, sale, caglio, zafferano.
Crosta non edibile.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 1448kj / 345kcal
Fette: 21,39g davon gesättigte Fette 14,87g
Kohlenhydrate: 2,77g davon Zucker 0g
Eiweiße: 35,85g
Salz: 1,96g
Der Bagoss von Bagolino d'Alpeggio 24 Monate ist der Käse der Meditation par excellence, in seiner Herkunftsregion bekannt als "Grana Bresciano" oder "Grana der Armen". Wie der Grana wurde er in der Küche oft verwendet: in Omeletts, besonders in solchen mit wilden Kräutern und Bergkräutern, in der Füllung von Ravioli oder um Suppen, Eintöpfe und Risottos zu verfeinern. Ein ausgezeichneter Käse, um ihn mit grober Polenta zu genießen, frisch und heiß aus dem Topf. Eine Kombination mit Bagoss könnte ein klassischer Schaumwein sein, zum Beispiel ein schöner Franciacorta, oder wir denken, angesichts des Alters, an strukturierte Rotweine wie einen Amarone oder einen Barolo.
Verkostung
Das fertige Produkt ist ein wahres Meisterwerk: die Rinde ist gepolstert und hat eine bräunlich-ocker Farbe; der Teig hat eine granitartige Konsistenz mit einer leichten Augenbildung und eine tiefgelbe Farbe mit einem grünen Schimmer; er neigt dazu, in Flöckchen zu zerbrechen.
Reichhaltig, mit intensiven würzigen Noten von Safran und Anklängen von Weiden, einem leichten Gefühl von Mandeln und einem leicht pikanten Abgang.
Wir liefern es portioniert und vakuumverpackt, verpackt in Thermobeuteln, damit Sie es in vollen Zügen genießen können. Haben Sie noch kein Wasser im Mund?
Il prodotto finito è un vero capolavoro: la crosta è cappata e presenta un colore bruno-ocra; la pasta ha una consistenza granitica con una leggera occhiatura e ha un colore giallo paglierino carico, con una sfumatura verde; tende a rompersi in scaglie.
Ricco, con intense note speziate di zafferano e sentori di pascolo, una leggera sensazione di mandorle e un finale lievemente piccante.
Noi lo consegniamo porzionato sottovuoto, imballato in confezioni termiche così da farvelo gustare appieno. Non vi è ancora venuta l'acquolina in bocca?
Un abbinamento col Bagoss può essere un vino dalle bollicine classiche, ad esempio qualche bel Franciacorta, oppure pensiamo, vista la stagionatura, ai vini rossi strutturati come un Amarone o un Barolo.
€ 38,70
Für porzione da 500g ca.
Di seguito 8 di 875 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Regalo super apprezzato
BarbaraBresaola Punta d’Anca Valtellina IGP 1 kg, assolutamente strepitosa. Impossibile tornare indietro!
MicheleZeer goede verpakking en uitstekende smakelijke produkten aan democratiese prijzen
Michel de vosExcellent products and outstanding service. Highly recommended!
Enrico CozzoniOttimi prodotti di qualità, la spedizione è veloce il pacco arriva ben imballato, sono cordiali e comunicativi, sono molto soddisfatto, grazie e buon lavoro.
Rocco DidonnaJ'ai acheté les boissons Tormachio, goût oranges sanguines. Un délice à déguster bien frais. Pas sucré ni écoeurant, mais désaltérant. Je vous les recommande.
CANET ValéryTutto perfetto. Consigliato
Silvia de Santis4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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