Vezzena reifte 3 Jahre in einer Höhle, Slow Food Presidium, 1 kg

Vezzena reifte 3 Jahre in einer Höhle, Slow Food Presidium, 1 kg

Der Vézzena-Käse wird seit Jahrhunderten auf den Trentino-Almen der Vézzena-Hochebene aus Rohmilch von Almen hergestellt, traditionell über lange Zeit in Höhlen gereift. Er ist ein besonders begehrter Käse wegen seiner organoleptischen Eigenschaften, die auf die Besonderheit der Kräuter der Vézzena-Weiden zurückzuführen sind.

Er hat eine dünne und harte Rinde von strohgelber Farbe, die zu Braun neigt. Der Teig ist kompakt und fest, mit verstreuten Löchern. Mit einer Reifung von drei Jahren eignet er sich sehr gut zum Reiben. Der Geschmack ist voll und leicht pikant, reich an Aromen von Kräutern und Wiesenblumen.

Vezzena reifte 3 Jahre in einer Höhle, Slow Food Presidium, 1 kg: Wie wird es hergestellt

Caseificio degli Altipiani e del Vezzena, Trentino-Südtirol

Inhaltssoffe Vezzena reifte 3 Jahre in einer Höhle, Slow Food Presidium, 1 kg

Nährwerte