Lange Mafaldine mit Bogen aus Gragnano: Online-Verkauf

Lange Mafaldine mit Hartweizenbogen von Gragnano

Die Langen Mafaldine aus dem Mulino di Gragnano sind eine typische Pastaform aus Kampanien, die vom Mulino di Gragnano in ihrer klassischen Version aus Hartweizengrieß neu aufgelegt wurde. Sie wurden Mafalda von Savoyen gewidmet, als sie 1902 geboren wurde, weshalb sie den Namen Mafaldine oder Reginette erhielten, aber dieses Format existierte bereits viel länger.

Es handelt sich um eine lange, gewellte Pastaform, die oft für die Zubereitung von "gemischter Pasta" verwendet wird.

Lange Mafaldine von Gragnano, die Geschichte

Die Reginette waren ursprünglich als die „Fettuccelle Ricche“ bekannt und stammen aus Neapel, sind aber auch auf Sizilien weit verbreitet.

Laut einer alten Legende wurde dieses Gericht im Jahr 1250 für den König von Sizilien, Manfredi von Schwaben, erfunden. Der König, der im Krieg mit dem Papsttum war, um die Kontrolle über Süditalien zu erlangen, wurde beim Eintreffen mit seinen Truppen im Sannio von der Bevölkerung mit einem köstlichen Gericht aus gewürzten Mafaldine und seinem Lieblingskäse, der Ricotta, begrüßt. Wie wir jedoch gesehen haben, wurde dieses Format in Anerkennung der Geburt der Königin Mafalda im Jahr 1902 als Mafaldina getauft. Diese Pasta aus Neapel wurde dann in ganz Italien verbreitet.

Als Symbol der neapolitanischen Küche galt sie als "'o piatto d'e feste" und wird noch heute vor allem für Sonntagsessen oder Feste, mit gehaltvollen und aufwendigen Saucen, die typisch für die kampanische Tradition sind, zubereitet.

Wie die Mafaldine hergestellt werden

Die Herstellung der Langen Mafaldine mit Bogen aus Gragnano ist sehr einfach. Die Pastafabrik Il Mulino di Gragnano wählt den bester Weizen aus Apulien aus und verwendet nur reines Wasser vom Monte Faito.

Ein essentielles Werkzeug ist der Bronzetrichter, der die Porosität der Mafaldine gewährleistet, eine unverzichtbare Eigenschaft, um die Aromen des Gerichts hervorzuheben. Die langsame und bei niedrigen Temperaturen erfolgende Trocknung bewahrt die Eigenschaften des Weizens und garantiert den Mafaldine Duft, Geschmack und Garfestigkeit.

Inhaltssoffe Lange Mafaldine mit Hartweizenbogen von Gragnano

Ingredienti: semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano

Nährwerte

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02

Lange Mafaldine mit Hartweizenbogen von Gragnano: in der Küche verwenden

Wie bereits erwähnt, ist eine gute Tomatensauce, die mit frischer und geschmacksvoller Ricotta kombiniert wird, "a'mort" der Mafaldine. Die Zutaten sind sehr einfach: neapolitanischer Ragù, der zuvor zubereitet und lange gekocht wurde, frische einheimische Ricotta und eine schöne Prise Pfeffer sind die wesentlichen Komponenten, um ein traditionelles und schmackhaftes Gericht zu kreieren.

Wenn Sie ein zarteres und "prunkvolles" Gericht bevorzugen, dann probieren Sie die Reginette mit Spargelcreme; mit der Zugabe von Pfeffer, Pecorino und Pinienkernen verleihen Sie einem eleganten, einfachen, aber sicherlich beeindruckenden Gericht Leben.

Wie speichert man Lange Mafaldine mit Hartweizenbogen von Gragnano In seiner besten Form

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE:
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.

€ 4,40 Für 500g