Kurze Mafaldine aus Hartweizengrieß aus Gragnano: Verkauf

Mafaldine Hartweizengrieß aus Gragnano

Die Mafaldine Corte del Mulino di Gragnano sind eine typische campanische Pastaform, die vom Mulino di Gragnano in ihrer klassischen Version aus Hartweizengrieß angeboten wird. Sie wurden zu Ehren von Mafalda di Savoia ins Leben gerufen, als sie 1902 geboren wurde, weshalb sie den Namen Mafaldine oder Reginette erhielten, aber diese Form gab es schon viel länger.

Es handelt sich um eine kurze, gewellte Pasta. Sie ist nichts anderes als die bereits gebrochene Version der langen Mafaldina, und somit hervorragend für die "mischte Pasta".

Mafaldine corte di Gragnano, die Geschichte

Nach einer alten Legende wurde dieses Gericht im Jahr 1250 für den König von Sizilien, Manfredi von Schwaben, erfunden. Der König, der im Krieg mit dem Papsttum war, um das Besitztum von Süditalien zu erlangen, wurde, als er mit seinen Truppen im Sannio eintraf, von der Bevölkerung mit einem köstlichen Gericht von Mafalde empfangen, verfeinert mit seinem Lieblingskäse, der Ricotta. Wie wir jedoch gesehen haben, wurde diese Form zu Ehren der Geburt der Königin Mafalda im Jahr 1902 als Mafaldina benannt. Diese Pasta aus Neapel wurde dann in ganz Italien verbreitet.

Als Symbol der neapolitanischen Küche galt sie als "o piatto d'e feste" und wird noch heute vor allem zu festlichen Sonntagsessen oder für Feiern mit kräftigen und aufwendigen Saucen, typisch für die campanische Tradition, zubereitet.

Wie die Mafalfine Corte hergestellt werden

Die Herstellung der Mafaldine Corte von Gragnano ist sehr einfach. Die Pasta-Manufaktur Il Mulino di Gragnano wählt den besten Apulischen Weizen aus und verwendet nur reines Wasser aus dem Monte Faito.

Ein wesentliches Werkzeug ist die Bronze-Extrusionsform, die die Porosität der Mafaldine gewährleistet, eine unverzichtbare Eigenschaft, um die Aromen des Gerichts zu betonen. Die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt die Eigenschaften des Weizens und garantiert den Mafaldine Aroma, Geschmack und Kochfestigkeit.

Inhaltssoffe Mafaldine Hartweizengrieß aus Gragnano

Ingredienti: semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano

Nährwerte

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02

Mafaldine Hartweizengrieß aus Gragnano: in der Küche verwenden

Im Gegensatz zu ihren Schwestern, den langen Mafaldine, können die kurzen Mafaldine für Ofenaufläufe verwendet werden.

Bereite die Bechamelsauce und eine gute hausgemachte Ragù zu, würze die vorher gekochten Mafaldine und bestreue sie mit Parmesan, dann backe sie im Ofen.

Wie bereits erwähnt, sind die kurzen Mafaldine hervorragend geeignet, um mischte Pasta zuzubereiten. Die "pasta ammescat'" ist eine typisch neapolitanische Spezialität, die in anderen Regionen Italiens nicht sehr bekannt ist.

Die neapolitanischen Frauen in Kriegszeiten hatten die Gepflogenheit, übrig gebliebene Pasta zu mischen, um nichts wegzuwerfen. Diese Tradition hat bis in die heutige Zeit überdauert; die gemischte Pasta wird für Suppen oder Pasta in Brühe verwendet.

Traditionell wird die ammiscata Pasta für die Zubereitung von neapolitanischer Pasta e Fagioli verwendet; nimm die kurzen Mafaldine und mische sie mit zerbrochenen Spaghetti, Tubettini und was immer in der Speisekammer übrig geblieben ist.
Koche separat lange weiße Cannellini-Bohnen, Schweinehaut, Kartoffeln, Tomaten, Sellerie und Lorbeerblätter und gib dann die Pasta dazu.
Hier ist die neapolitanische Tradition bereit für den Tisch!

Wie speichert man Mafaldine Hartweizengrieß aus Gragnano In seiner besten Form

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE:
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.

€ 4,40 Für 500g