Bastardo del Grappa di Alpeggio Vollständiges Formular

Der Bastardo del Grappa aus den Alpen stellt zusammen mit dem Morlacco ein Symbol für die Wiederentdeckung der alpenländischen Käsetradition dar, mit seinem zeitlosen Geschmack und seinem unverwechselbaren Aroma.

Käse aus halbfester, teilweise gekochter Masse, hellgelbe und tiefgoldene Farbe. Salzig und langanhaltend, Geschmack und Aroma mit ausgeprägten kräuterigen Noten. Die Reifezeit kann über ein Jahr betragen. Produktionsgebiet: Gebiet des Grappa-Massivs.

Warum heißt es Bastardo

Seine Geschichte reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück. An der Pedemontana wurde überwiegend der Morlacco produziert, aber wenn sich die Umweltbedingungen mit den Jahreszeiten änderten, versuchten die Käsemacher, einen anderen Käse zu produzieren, inspiriert von der Herstellung des Asiago d'Allevo oder des Montasio. Er heißt "Bastardo", weil er weder das eine noch das andere ist, sondern ein Hybrid aus überlieferten Erfahrungen und Käsetechniken. "Bastardo" tatsächlich, weil manchmal auch ein wenig Ziegenmilch zur Kuhmilch hinzugefügt wurde.

Bastardo del Grappa di Alpeggio Vollständiges Formular: Wie wird es hergestellt

Azienda Agricola Ceccato, Venetien

Inhaltssoffe Bastardo del Grappa di Alpeggio Vollständiges Formular

Ingredienti: Latte bovino crudo, sale, caglio di vitello.
Origine del latte: Italia
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Shelf life: 90 giorni

Nährwerte

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 419
Valore Energetico Kj 1737
Grassi 35,4 di cui Acidi Grassi Saturi 22,5
Carboidrati 0,5 di cui Zuccheri 0,1
Fibre 0,0
Proteine 24
Sale 1,5