Luganega rohes Schweinefleisch 4 Stück

Die Luganega ist ein Produkt aus reinem Schweinefleisch, das zerkleinert und gewürzt in einen Naturdarm gefüllt wird.

Lass die zarte Konsistenz auf der Zunge zergehen und lass das Aroma von gewürztem Fleisch deine Gerichte umhüllen, um sie noch schmackhafter und besonderer zu machen.

Ihre kompakte und körnige Konsistenz, zusammen mit ihrem kräftigen und intensiven Geschmack, erweist sich auch für die anspruchsvollsten Gaumen als angenehme Entdeckung.

LUGANEGA: URSPRUNG UND TRADITION

Ihr Ursprung geht auf die historische Region Lucania zurück, zur Zeit der Römer. Als Zeugnis des lucanischen Ursprungs schrieb der Historiker Marcus Tullius Varro in seinem Werk De lingua latina: “Die nennen lucanica ein zerkleinertes Fleisch, das in einen Darm gefüllt wird, weil unsere Soldaten gelernt haben, es von den Lucanern zuzubereiten.” Dieses Gericht hat also eine antike Herkunft und wurde nicht nur aufgrund des Geschmacks, sondern auch wegen der Transportfähigkeit und der Konservierung mit Salz besonders geschätzt. Der Begriff Wurst bedeutet in der Tat “gesalzenes Fleisch”; in Abwesenheit von Kühlschränken oder Konservierungsmitteln griff man auf Salz und langsame Reifung zurück, und auch heute wird sie nach Tradition zubereitet.

In Übereinstimmung mit der Bauerntradition folgt die Zubereitung der Luganega immer noch dem alten Rezept von Apicius, das im De Re Coquinaria des 1. Jahrhunderts n. Chr. enthalten ist: ”Um die lucaniche herzustellen: man hackt Pfeffer, Kreuzkümmel, Piment, ruta, Petersilie, süße Gewürze, Lorbeerblätter, Apicius-Sauce; und mischt alles mit zerkleinertem Fleisch und stampft dann die Mischung zusammen mit der Sauce, ganzen Pfefferkörnern, viel Fett und Fenchel erneut. Fülle alles in einen Darm und verlängere ihn so weit wie möglich. Und dann lasse es im Rauch hängen.”

Luganega rohes Schweinefleisch 4 Stück: Wie wird es hergestellt

Pavoncelli, Venetien

Inhaltssoffe Luganega rohes Schweinefleisch 4 Stück

Nährwerte