Luganega rohes Schweinefleisch 5 Stück

Luganega rohes Schweinefleisch 5 Stück

Die Luganega ist ein Produkt aus schweinemus, das gewürzt und in einen natürlichen Darm gefüllt wird.

Lass die weiche Konsistenz auf der Zunge zergehen und lasse den Duft von gewürztem Fleisch deine Gerichte umhüllen, um sie noch schmackhafter und spezieller zu machen.

Ihre kompakte und körnige Konsistenz, zusammen mit ihrem kräftigen und intensiven Geschmack, ist eine angenehme Entdeckung, auch für die anspruchsvollsten Gaumen.

LUGANEGA: URSPRUNG UND TRADITION

Ihr Ursprung reicht bis in die historische Region Lucania zur Zeit der Römer zurück. Der Historiker Marcus Tullius Varro bezeugte in seinem Werk De lingua latina: "Sie nennen lucanica ein gehacktes Fleisch, das in einen Darm gefüllt ist, weil unsere Soldaten gelernt haben, es von den Lucanern zuzubereiten." Dieses Gericht hat also eine alte Herkunft und wurde nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen der Transportfähigkeit und der Konservierung mit Salz besonders geschätzt. Der Begriff Wurst bedeutet tatsächlich "gesalzenes Fleisch"; in Ermangelung von Kühlschränken oder Konservierungsstoffen wurde auf Salz und langsame Reifung zurückgegriffen, und heute wird es noch traditionell zubereitet.

In Übereinstimmung mit der Bauerntradition folgt die Zubereitung der Luganega noch dem alten Rezept von Apicius, das im De Re Coquinaria aus dem 1. Jahrhundert n. Chr. enthalten ist: "Um Lucaniche herzustellen: zerstoße Pfeffer, Kreuzkümmel, Pfefferkraut, Rainfarn, Petersilie, süße Gewürze, Lorbeerbeeren, Apicius-Sauce; und mische alles mit zerkleinertem Fleisch, wobei die Mischung dann wieder zusammen mit der Sauce, ganzen Pfefferkörnern, viel Fett und Fenchel zerkleinert wird. Fülle dann alles in einen Darm und ziehe ihn so lang wie möglich. Und so lasse es im Rauch hängen."

Luganega rohes Schweinefleisch 5 Stück: Wie wird es hergestellt

Pavoncelli, Venetien

Inhaltssoffe Luganega rohes Schweinefleisch 5 Stück

Nährwerte