Sopressa Veneta Salami ohne Knoblauch, ganz 2,8 kg

Die klassische Sopressa Veneta (auf dieser Seite ohne Knoblauch) des Salumificio Freoni Danzi ist ein gereiftes Produkt aus rein italienischem Schweinefleisch, das in einen natürlichen Darm gefüllt und von Hand mit einer Schnur gebunden wird.
Ihre hohe Qualität erkennt man an der Festigkeit im Tasten, die in Kombination mit der Zartheit beim Schneiden ein Schmelzen im Mund ermöglicht.
Der venetische Salami sollte daher weder beim Schneiden noch beim Essen eine hohe Härte aufweisen, sondern angenehm und zart sein, um einen intensiv wahrnehmbaren, reifen und würzigen, aber nicht salzigen Geschmack zu garantieren.
 

Sopressa Veneta: Wissenswertes

Es gibt verschiedene Zeugnisse, die die antike Herkunft der Sopressa, der zentralen Wurst der venetischen Kochtradition, belegen. Das wichtigste stammt sicherlich aus dem Jahr 1577, als der Maler Jacopo da Bassano das Gemälde „Cristo in casa di Marta Maria e Lazzaro“ schuf, in dem Lazarus dargestellt wird, während er eine sehr ähnliche Wurst wie eine Sopressa schneidet.

Die Sopressa Veneta hat nur ein p im Namen, das sie von anderen Soppern, die typischen Süditaliens, unterscheidet. Sie wird aus den edlen Teilen des Schweins hergestellt, die traditionell separat verarbeitet werden: Nacken, Schulter, Speck, Rücken und Schinken.

Jede venetische Provinz hat ihre Sopressa, deren Ursprünge anscheinend im Vicentino liegen, und die Unterschiede zwischen den verschiedenen provinziellen Produktionen liegen im unterschiedlichen Einsatz von Wein im Teig.

Das Geheimnis hinter einer qualitativ hochwertigen Sopressa ist die Fähigkeit, ohne Leerstellen zu füllen. Die Meister von früher machten das von Hand, heute hingegen werden Maschinen eingesetzt, die eine gleichmäßige Füllung garantieren.

Sopressa Veneta Salami ohne Knoblauch, ganz 2,8 kg: Wie wird es hergestellt

Salumificio Freoni Danzi, Venetien

Inhaltssoffe Sopressa Veneta Salami ohne Knoblauch, ganz 2,8 kg

Schweinefleisch aus nationaler Herkunft, Salz, Zucker: Dextrose, Saccharose, Aromen, Gewürze. Konservierungsstoffe: E250, E252. Antioxidans: E301. Herkunft des Fleisches: Italien

Nährwerte

Nährwerte pro 100g Produkt:

Energie 1877/453KJ/Kcal
Fette 39g - Davon gesättigte Fettsäuren 13,5g
Kohlenhydrate 0,5g - Davon Zucker 0,1g
Eiweiß 25,5g
Salz 2,3g