Hochwertiger Kochschinken, ganze Form, 8,5 kg

Der gekochte Schinken vom Salumificio Freoni Danzi ist ein Produkt von hoher Qualität, ursprünglich aus ausgewählten Schenkeln hergestellt, gewürzt mit Gewürzen und Aromen, dampfg gekocht und vakuumverpackt sowie pasteurisiert.

Gekochter Schinken: Historische Hinweise

Der gekochte Schinken hat eine lange Geschichte und Tradition, die bis in die Antike zurückreicht, als in Rom Spuren von Rezepten zur Verarbeitung von Schweinefleisch gefunden wurden. Der gekochte Schinken ist nichts anderes als ein „großer Braten“, und daher wird seine Entdeckung den Römern zugeschrieben, die während der Kriege in Nordosteuropa versuchten, die Zubereitung des gebratenen Schinkens zu erleichtern, indem sie ihn in Wasser und Gewürzen kochten.
Seine Produktion erfordert einige wesentliche Phasen: die Selektion und Schlachtung des Schweins, die Verarbeitung des Hinterbeins, das Dampfgaren und die Verpackung.

Gekochter Schinken: Nährwerte

Der gekochte Schinken ist nicht nur eine Proteinquelle, sondern auch reich an Zink, Eisen, Mineralstoffen und B-Vitaminen, die ihn zu einem vollständigen Nahrungsmittel aus ernährungsphysiologischer Sicht machen. Die Energiemenge, die unser Körper erhält, variiert je nach Menge des während der Entfettung beibehaltenen Fettes.
Wie erkennt man, ob ein Schinken von guter Qualität ist oder nicht? Die Qualität hängt von der Menge an Wasser im Fleisch ab, insbesondere je feuchter der Schinken ist, desto geringer ist die Qualität.
Man muss auch darauf achten, was man kauft, denn oft wird der gekochte Schinken durch ein sehr ähnliches, aber weniger wertvolles Produkt ersetzt: die gekochte Schweineschulter.

Einen gekochten Schinken in drei verschiedenen Qualitäten

Vielleicht wissen Sie nicht, dass es aufgrund eines Dekrets des Ministeriums für Produktionsaktivitäten aus dem Jahr 2005 drei Kategorien dieses Wurstwaren gibt, die drei Qualitätsstufen widerspiegeln. Die einfach als "gekochter Schinken" bezeichnete Qualität ist das Basisprodukt, das durch die Verarbeitung der Schweinsschulter hergestellt wird. In dieser Kategorie sind alle Schinken mit einem Feuchtigkeitsgehalt von weniger als oder gleich 81% enthalten.
Die zweite Kategorie trägt den Namen "gewählter gekochter Schinken", um in diese Kategorie zu fallen, müssen mindestens drei der vier Hauptmuskeln des Schinkens sichtbar sein, und der Feuchtigkeitsgehalt darf 78,5% nicht überschreiten.

Die dritte Kategorie wird durch den „gekochten Schinken von hoher Qualität“ repräsentiert, der im Gegensatz zur gewählten Qualität wertvoller und gefragter ist, da er zwingend die Verwendung des entbeinten Schinkens erfordert: seine Verarbeitung ermöglicht es, einen Schinken mit einem Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 75,5% zu erhalten.

Hochwertiger Kochschinken, ganze Form, 8,5 kg: Wie wird es hergestellt

Salumificio Freoni Danzi, Venetien

Inhaltssoffe Hochwertiger Kochschinken, ganze Form, 8,5 kg

Ausgewählter Schweineoberschenkel, Salz, Zucker: Saccharose, Aromen, Gewürze. PH-Regulator: E262. Antioxidantien: E301. Konservierungsstoffe: E250.

Allergene: keine

Haltbarkeit: 120 Tage

Nährwerte

Nährwerte pro 100g Produkt:

Energie 576/137 KJ/Kcal
Fette 5,9g davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 0,9g davon Zucker 0,3g
Proteine 20g
Salz 2,3g