Gekochter Schinken in höchster Qualität halbe Form 4 kg

Gekochter Schinken in höchster Qualität halbe Form 4 kg

Der Prosciutto Cotto des Salumificio Freoni Danzi ist ein Produkt von höchster Qualität, das ursprünglich aus ausgewählten Schinkenbeinen hergestellt wird, gewürzt mit Gewürzen und Aromen, dampfgesehen und vakuumverpackt sowie pasteurisiert.

Prosciutto Cotto: Historische Hinweise

Der Prosciutto Cotto hat eine lange Geschichte und Tradition, die bis ins antike Rom zurückreicht, wo Spuren von Rezepten zur Verarbeitung von Schweinefleisch gefunden wurden. Der Prosciutto Cotto ist nichts anderes als ein „großer Braten“ und wird daher den Römern zugeschrieben, die während der Kriege in den nördlichen Regionen Europas versuchten, das Garen des gebratenen Schinkenbeins zu erleichtern, indem sie es in Wasser und Aromen kochten.
Seine Herstellung erfordert einige wesentliche Phasen: die Auswahl und Schlachtung des Schweins, die Verarbeitung des Hinterbeins, die Dampfgaren und die Verpackung.

Prosciutto Cotto: Nährwerte

Der Prosciutto Cotto ist nicht nur eine Proteinquelle, sondern auch reich an Zink, Eisen, Mineralstoffen und B-Vitaminen, die ihn zu einem vollständigen Lebensmittel aus ernährungsphysiologischer Sicht machen. Die energetische Menge, die unserem Körper zugeführt wird, variiert je nach Fettgehalt, der während der Entbehnung erhalten bleibt.
Wie erkennt man, ob ein Schinken von hoher Qualität ist oder nicht? Die Qualität hängt von der Menge Wasser in dem Fleisch ab: Je mehr der Schinken feucht ist, desto geringer ist die Qualität.
Man muss auch darauf achten, was man kauft; oft wird der Prosciutto Cotto durch ein sehr ähnliches, aber weniger wertvolles Produkt ersetzt: die gekochte Schweineschulter.

Ein Prosciutto Cotto: drei verschiedene Qualitäten

Vielleicht weißt du nicht, dass es aufgrund eines Dekrets des Ministeriums für Produktionsaktivitäten von 2005 drei Kategorien dieses Wurstwaren gibt, die drei Qualitätsstufen widerspiegeln. Diejenige, die einfach „Prosciutto Cotto“ genannt wird, ist das Basismodell, das durch die Verarbeitung des Schweinebeins hergestellt wird. In diese Kategorie fallen alle Schinken mit einem Feuchtigkeitsgehalt von weniger oder gleich 81%.
Die zweite Kategorie trägt den Namen „Prosciutto Cotto Scelto“; um in diese Klassifizierung zu fallen, müssen mindestens drei der vier Hauptmuskeln des Schweinebeins sichtbar sein, und der Feuchtigkeitsgehalt muss gleich oder geringer als 78,5% sein.

Die dritte Kategorie wird durch den „Prosciutto Cotto di alta qualità“ repräsentiert, der im Gegensatz zu dem gewählten von höherem Wert und begehrter ist, da er unbedingt die Verwendung des entbeinten Schinkenbeins erfordert: seine Verarbeitung ermöglicht es, einen Schinken mit einem Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 75,5% zu erhalten.

Gekochter Schinken in höchster Qualität halbe Form 4 kg: Wie wird es hergestellt

Salumificio Freoni Danzi, Venetien

Inhaltssoffe Gekochter Schinken in höchster Qualität halbe Form 4 kg

Ausgewähltes Schweinebeinfleisch, Salz, Zucker: Saccharose, Aromen, Gewürze. PH-Korrekturmittel: E262. Antioxidantien: E301. Konservierungsmittel: E250.

Allergene: keine

Haltbarkeit: 120 Tage

Nährwerte

Nährwerte pro 100g Produkt:

Energie 576/137 KJ/Kcal
Fette 5,9g davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 0,9g davon Zucker 0,3g
Eiweiß 20g
Salz 2,3g