Der Käse Toma Blu barricato alle erbe aromatiche von La Casearia Carpenedo ist einer der aufregendsten Käsesorten aus pasteurisierter Milch. Wenn nicht der aufregendste! Es ist ein zarter Blauschimmelkäse, der in Eichenfässern gereift ist, ein unglaubliches Beispiel dafür, wie Tradition und Fortschritt in der Philosophie von Antonio Carpenedo, Pionier, Forscher und wahrer Archäologe antiker Aromen, die es zu bewahren gilt, miteinander leben.
Dieser Blauschimmelkäse, der mit aromatischen Kräutern gereift ist, ist ein Wendepunkt zwischen dem Offensichtlichen, dem Gewöhnlichen und dem Schon Gesehenen, mit einem Erlebnis, von dem man nicht zurückkehren kann. Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch und mindestens 3 Monate gereift, überrascht er mit der butterartigen und leicht verformbaren Konsistenz des Teigs, der leicht elastisch und weich ist. Das sensorische Erlebnis der Toma Blu ist eine Reise durch die Bergweiden.
MILCH, Salz, Lab, Mischung aus aromatischen Kräutern: Rosmarin, Ingwer, Melisse (min. 2%) und Heu aus den Hochalpen (min. 0,1%) in der Rinde.
| Valore energetico | 404Kcal/1672kJ |
| Grassi | 34g |
| Di cui acidi grassi saturi | 24,6g |
| Carboidrati | 0,2g |
| Di cui zuccheri | 0,19g |
| Proteine | 24,2g |
| Sale | 1,8g |
Der Käse Toma Blu barricato alle erbe aromatiche von La Casearia Carpenedo (den wir auf dieser Seite in einem Viertel von etwa 2 kg vorstellen) bietet unglaubliche Emotionen! Beim Verkosten scheint es fast, als würde man in einer alten Gewürz- und Käserei atmen, mit Wänden, die von Düften durchdrungen sind. Die balsamischen Noten verweilen am Gaumen und zeugen davon, wie das Aroma der Kräuter den Teig verändern kann. Die zarte Blauschimmelbildung, die buttrige Konsistenz des Teiges, der im Mund schmilzt, machen die Toma Blu zu einem Gaumenschmaus. Ein raffinierter und delikater Käse, der der Fantasie der Küche Raum gibt. Hervorragend zu strukturiertem Weißwein, und wenn er pur genossen wird, scheut er sich nicht vor einem rosé Sprudelwein nach klassischer Methode.
In zylindrischer Form mit einer nicht einheitlichen Farbe von fermentierten Kräutern. Der Teig ist gelb, marmoriert mit leichter Blauschimmelbildung in Grün und Rosa. Die Aromakräuter hinterlassen ein angenehmes balsamisches Gefühl, das sich mit dem eleganten Duft des Penicilliums und den buttrigen Noten verbindet.
Rinde nicht essbar.
€ 76,80
Für 1/4 di forma, 2kg ca.
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Toma Blu verbarrikadiert mit aromatischen Kräutern 1/4 einer 2-kg-Form
Venetien
