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Corrado Benedetti
Redivino-Käse, gereift in Amarone della Valpolicella DOCG 1/4 2,5 kgHarte Nudeln
€ 71,50 / 1/4 di forma 2,4/2,5kg
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€ 50,37
Für forma intera 2,5kg
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Der Käse Briscola von La Casearia Carpenedo erinnert an das traditionelle Kartenspiel, das in den alten Wirtshäusern verbreitet war und heute langsam ausstirbt.
Antonio Carpenedo wollte diesen Käse einer vergangenen Welt widmen, die verblasst wie in einem alten Foto, dessen Erinnerung es jedoch wert ist, bewahrt zu werden, da sie Teil der Kultur ganz Italiens ist.
Die Methode Ubriaco von Antonio Carpenedo ist zweifellos eine Möglichkeit, die Traditionen zu bewahren, indem die Käserei-Tradition mit Wein geehrt wird, der oft zwischen einer Partie Karten und der nächsten genossen wurde.
Der Käse Briscola ist nichts anderes als ein Pasteurisierte Kuhmilch-Toma, die mit fruchtigem roten Cabernet-Wein „betrunken“ ist. Anschließend wird der Käse mindestens 4 Monate gereift.
Der Käse Briscola von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in ganzer Form präsentieren) hat einen halbfesten Teig, der dazu neigt, zu bröckeln, weshalb er hervorragend auf einem schönen Platten mit Käse serviert werden kann. Sehr geschmackvoll, ist der Käse Briscola echt, ehrlich und deshalb perfekt, um ihn in Gesellschaft mit einem Glas strukturierte Rotwein zu genießen, vielleicht während einer Partie Briscola.
Die weinrote Farbe der Rinde, die mit Trester bedeckt ist, fällt sofort ins Auge. Sofort fallen die weinigartigen Noten auf, die durch die Anwesenheit des Tresters verstärkt werden. In perfektem Gleichgewicht mit der würzigen Komponente, die mit einem Hauch von Pfeffer überrascht. Fruchtige Aromen, aus denen die Kirsche hervorsticht. Die Briscola ist geschmackvoll, leicht scharf, mit Noten von Buttermilch und Heu. Hier finden wir die Zartheit der wein-fruchtigen und würzigen Noten wieder.
€ 50,37
Für forma intera 2,5kg
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Briscola Bio in ganzer Form
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