Carnia Alto But Stravecchio 340 g: Preis und Online-Verkauf

Carnia Alto But Stravecchio 340 g

4.9 / 5 La Casearia Carpenedo

Friaul-Julisch Venetien

€ 7,96 Für 1/16 di forma, 340g ca. 4.9 / 5

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Verfügbarkeit: Eingehend
Allergene: Latte

Carnia Alto But Stravecchio 340 g

Der Carnia Alto But von La Casearia Carpenedo ist ein Käse, der die untrennbare Verbindung zwischen Antonio Carpenedo und Friaul-Julisch Venetien repräsentiert, der Region, aus der dieser wunderbare Rohmilchkäse stammt, der seit über 30 Jahren ausgewählt und selektioniert wird.

Der Carnia Alto But Stravecchio ist nichts anderes als die Version des am längsten gereiften Käses: die Rohmilch-Toma wird nämlich für mindestens 16 Monate gereift.

DIE UREN DES FORMAGGIO ALTO BUT

Der Name stammt aus dem Valle But, wo die Produktionsrhythmen von der Natur bestimmt werden. Dieser wunderbare Käse hat seine Herkunft aus der Milch, die von Kühen der Rasse Braunvieh produziert wird. Die Herstellung ist seit mehr als 100 Jahren von den alten Molkereien der Dörfer des Val But überliefert. Eine lokale Produktion, die Antonio Carpenedo in ganz Italien und in der Welt verbreiten wollte und immer mehr Zustimmung erhielt. Wieder einmal hat Antonio eine Rarität entdeckt, die er zur Verkostung bringen möchte.

Carnia Alto But Stravecchio 340 g: in der Küche verwenden

Der Carnia Alto But Stravecchio von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in sechzehnter Form von etwa 340 Gramm präsentieren) ist ein wirklich guter und echter Käse. Abgedroschene Worte, aber der Alto But ist wirklich ein seltenes Ausdruck des Territoriums und der Tradition, mit delikaten und kräftigen Geschmäckern je nach Reifung, aber typisch für die Alpenwiesen. Kräftiger und pikant im Geschmack, ist er ein ausgezeichneter Käse auf einem Wurstbrett, neben scharfen Saucen oder Waldfrüchten. Als Kombination bevorzugen wir einen Rosso Colli di Conigliano.

VERKOSTUNG

Der strohgelbe Farbton der Rinde dominiert, eine sehr intensive Nuance. In der Paste sind fast keine Augen von Rebhuhn vorhanden. Die Konsistenz der Paste ist hart und bröckelig. Unverwechselbares Aroma der Hochgebirge. Das Futter aus großer Höhe überwältigt und zeugt von der Qualität der Milch.