Dolomite, gereift mit Double Malt Beer, Halbform: in der Küche verwenden

Der Käse Dolomitico affinato alla birra doppio malto von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite zur halben Form vorstellen) ist ein Käse, der sich leicht mit den Fingerspitzen genießen lässt, eine perfekte Kombination aus Zartheit und Dichte. Die Empfehlung ist, den Dolomitico als Vorspeise mit Schweinefleischwaren und Lagerbier, in Fondue mit Gemüse, mit würzigem Weißwein oder trockenem Sekt zu genießen. Auf der Pizza oder in ganz frischen Salaten mit Trockenfrüchten, Zitrusfrüchten und grünem Apfel.

Verkostung

Mit zylindrischen Proportionen präsentiert sich der Käse gleichmäßig bernsteinfarben mit deutlich dunkleren Adern in der Rinde. Beim Schneiden zeigt er eine milchige Farbe und ist fein marmoriert mit einer vertikalen Dominanz von Schimmel. Außerordentlich angenehm im Griff, sowohl in der Größe als auch in der Konsistenz, die zwischen halbfest und weich liegt. In der Nase überrascht er mit seinem Geruch von Stall, der sich fein mit dem deutlich betonten Malz in der Rinde vermischt und perfekt im Teig ausbalanciert ist, wo die Fermentationen einen charakteristischen Duft von Gerste verleihen.

Verkostungsnotizen

Von zylindrischen Proportionen, präsentiert er sich gleichmäßig ambragold in der Rinde mit Äderchen, die deutlich dunkler sind. Beim Schneiden zeigt er eine milchige Farbe und ist fein bläulich mit einer vorzugsweise vertikalen Anordnung der Schimmelpilze. Außerordentlich angenehm im Griff, sowohl wegen der Größe als auch wegen der Konsistenz, die zwischen halbfest und weich liegt. In der Nase überrascht er mit seinem Geruch nach Stall, der sich fein mit dem deutlich ausgeprägten Malz in der Rinde mischt und perfekt im Teig ausgewogen ist, wo die Fermentationen einen charakteristischen Hauch von Gerste verleihen.

Dolomite, gereift mit Double Malt Beer, Halbform: Paarungen

Wie speichert man Dolomite, gereift mit Double Malt Beer, Halbform In seiner besten Form

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