€ 28,40 Für porzione da 1 kg ca.
Es handelt sich um einen Rohmilchkäse von der Rasse Bruna Alpina, der mindestens 60 Tage in der Alm gereift wird. Anschließende Reifung von 6/8 Monaten.
Denis Secco hat die alte Almhütte Speloncia, die sich zwischen den Gipfeln des Monte Grappa befindet, umgebaut. Hier produziert er einen mit zahlreichen Medaillen bei nationalen Wettbewerben für Rohmilchkäse aus hochalpinen Weiden ausgezeichneten Käse. Dieser Käse hat eine Besonderheit: Auf einer Seite sind die Zahlen 3, 6, 9, 12 der Stunden einer Uhr eingestanzt. Tatsächlich lehrt die alte Geschichte, dass die Hirten, oft ohne Waage, nach Stunden wogen.
Rohmilch von Kühen, natürliche Ziegenlauf, Meersalz
Es hat einen bestimmten Geschmack von geschmolzener Butter und der Gaumen ist deutlich milchig und angenehm cremig mit einem scharfen Gefühl.
Ideal zum Verfeinern von grobem Maispolenta wie Maranello; für hochwertige Appetithäppchen und interessante Platten.
Es passt gut zu roten Weinen, die etwas weich sind, wie zum Beispiel einige Merlot Veneto.
€ 28,40
Für porzione da 1 kg ca.
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Venetien
Malga Speloncia im Alter von 6 Monaten 1 kg
