Valpolicella Classico Superiore Ripasso Strada Campiona: kaufen

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona

Der Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona der Cantina Nepos Villae ist eine Widmung der Familie Ruffo an die alte römische Straße, an der die Villa Quintarelli Ruffo und die Besitztümer der Familie über Jahrhunderte bestehen. Ein Verbindungsglied zwischen den Tälern von Negrar und Valpantena. Ein durch den Menschen geschaffenes Bett, das niemals verloren ging. Die Strada Campiona ist in alten mittelalterlichen Karten wiedergegeben, insbesondere in der von 1746 des Ingenieurs Cristofoli, wo ihre Bedeutung und ihr Wert für das Gebiet hervorgehoben werden. Ein bisschen das Symbol eines Weges, des Weges der Ruffos und von Nepos Villae, durch die Jahrhunderte und in die Zukunft, zwischen Weinbergen, Wein und der authentischen Valpolicella.

EIGENSCHAFTEN

Produzierendes Gebiet. Tal von Negrar, klassische Valpolicella.
Rebsorte. Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.
Ernte. Von Hand mit Positionierung der Trauben in Kisten in der zweiten Septemberwoche. Ein Teil der Trauben wurde 40 Tage lang zum Trocknen ausgelegt.
Pressung. Sanft in einer horizontalen Presse bei niedriger Temperatur.
Fermentation. Vinifikation in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur und anschließender leichter Kryomazeration mit manuellen Umpumpungen.
Reifung. Nach der Rotweinvinifikation wird der Wein über die Trauben des Amarone des Folgejahres geleitet und es erfolgt ein Kontakt mit den Schalen von etwa 30 Tagen. Nach der Technik des Ripasso wird abgepresst und die Reifung in großen Fässern aus französischer Eiche von Allier und Troncais für 18 Monate fortgesetzt. Anschließend wird der Wein etwa 6 Monate in der Flasche gereift, bevor er auf den Markt kommt.
Alkoholgehalt: 14,5%

Inhaltssoffe Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona

Ingredienti: uve Corvina gentile, uve Corvina grossa, uve Rondinella, uve Molinara.

Allergeni: solfiti

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona: in der Küche verwenden

Der Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona von der Cantina Nepos Villae ist ein sehr vielseitiges Produkt mit einer großen Anpassungsfähigkeit in der Küche. Zunächst ist es ein Wein, der die jüngeren Gaumen begeistert und auch für die Lounge-Zeit bevorzugt wird, um Vorspeisen und kleine herzhafte Gebäckstücke auf der Basis von Wurstwaren und Käse mit durchschnittlichem Geschmack zu begleiten. Hervorragend geeignet zur Begleitung von Sopressa und Salami in ihren verschiedenen italienischen Facetten. Angenehm mit Käsesorten der alpinen Voralpen-Tradition, piemontesischen Tommen, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP gereift und Vezzena d’alpeggio. Auch spannend mit Ziegenkäse aus sizilianischer Milch von maltesischen Ziegen. Passt gut zu ersten Gängen mit Fleischsaucen, Fleischhäppchen in feinen Schnitten von der Rasse Romagnola oder Chianina IGP. Angenehm zu toskanischen Crostini und Bistecca von piemontesischer Fassona.

VERKOSTUNG

Die Farbe des Weins ist besonders intensiv mit einem rubinroten Farbton und violetten Reflexen. Sein Duft ist reich an roter Frucht, insbesondere an reifen Kirschen und Beeren. Empfindungen der Trockenheit, die der Ripasso-Technik geschuldet sind, mit einem kräftigeren und ausgeprägten Tannin, das jedoch besonders rund und angenehm am Gaumen ist. Gute Würze mit einem ausgeprägten Gefühl von schwarzem Pfeffer und einem besonderen Hauch von warmer Muskatnuss. Persistierender Abgang mit einem deutlichen frischen Gefühl von Kirsche und mandelartiger Trockenfrucht. Fein balsamisch mit einem faszinierenden mentholischen Akzent.