Lambrusco Grasparossa aus der Pederzana-Tradition

Lambrusco Grasparossa aus der Pederzana-Tradition

Es handelt sich um einen Wein, der aus reinem Grasparossa di Castelvetro-Trauben und einem ausgewählten alten Stamm hergestellt wird.
Die Trauben unterziehen sich einer Fermentation mit langsamer Mazeration und kontrollierter Temperatur.

Anschließend erfolgt eine Reifung von etwa sechs Monaten im Stahl. Schließlich die Schaumweinherstellung für dreißig Tage. 

Serviertemperatur: 10 - 12°C 

Alkohol: 10,5%

Lambrusco Grasparossa aus der Pederzana-Tradition: Wie wird es hergestellt

Tenuta Pederzana, Emilia Romagna

Alles beginnt in Solignano Vecchio, in der Gemeinde Castelvetro in Modena, in der unmittelbaren Nachkriegszeit. Franco Simonini, ein großer Weinbauer aus Castelvetro, erwirbt einen neuen Bauernhof, wo er zusammen mit seiner Frau Margherita beschließt, die besten Reben von Lambrusco in Zusammenarbeit mit der Universität Bologna zu isolieren. Insbesondere widmet er sich der autochthonen Sorte par excellence: dem Grasparossa. Er schafft es, einen einzigartigen Klon im Panorama der Klone der Bezeichnung zu isolieren, und Jahre später verwendet sein Neffe Francesco Gibellini zusammen mit Onkel Massimo diesen Klon als einzigen für seine großen Ausdrucksformen von Lambrusco. In diesem Jahr wurde der Lambrusco della Pederzana von dem angesehenen Weinführer „Guida ai Vini d'Italia“ des Espresso als bester Lambrusco überhaupt ausgezeichnet und erhielt den Oscar der Exzellenz.

Inhaltssoffe Lambrusco Grasparossa aus der Pederzana-Tradition

Nährwerte