Vin Santo del Chianti DOC „Il Conio“ — Campo del Monte

Dieser außergewöhnliche Il Conio Vin Santo del Chianti DOC di Campo di Monte  wird aus Malvasia bianca lunga del Chianti, die 4 Monate lang getrocknet und je nach Ernte etwa 8 Jahre in Holzfässern verschiedener Holzarten gereift ist, und einem Jahr der Verfeinerung in Flaschen hergestellt.

Er hat eine bernsteinfarbene Farbe mit violetten Reflexen und ein intensives Aroma von Trockenfrüchten und reifen, gelbfleischigen Früchten mit recht würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er warm, fruchtig, würzig mit vorherrschenden Noten von weißem Pfeffer und einem zart fruchtigen Abgang.

Bodenbeschaffenheit: einschichtiges, lehmiges Bodengebiet ohne Skelettelemente, überwiegend nach Nord/Süd ausgerichtet, in den Hügeln des Valdarno di Sopra auf einer durchschnittlichen Höhe von 295 Metern über dem Meeresspiegel.

Weinberg: niedriges, geschnittenes Erziehungssystem mit 5000 Reben pro Hektar.

Qualität der Trauben: Malvasia Bianca Lunga, auch bekannt als Malvasia del Chianti und im 1500 als Malvasia Bianca di Montegonzi. Der Wurzelstock ist SO4. Es werden sechzig Hektoliter pro Hektar produziert.

Ernte: Die Ernte erfolgt manuell, in der Regel in der zweiten Septemberdekade. Die Trauben werden am frühen Nachmittag in den heißesten Stunden geerntet. Jede Malvasia-Traube wird aufgrund ihrer intrinsischen Qualität mit einer eigenen Unternehmensmethodik ausgewählt.

Vinifikation: Die Trauben werden mehrere Monate auf Matten im Keller gelagert und je nach Jahrgang in Trauben aufgehängt. Am Ende der natürlichen Trocknung werden sie gepresst. Der gewonnene Most wird in toskanische Holzfässer gefüllt, die aus verschiedenen Holzqualitäten produziert werden und die Aufgabe haben, langsam ihre charakteristischen aromatischen Essenzen zu übertragen. In dieser Phase wird die 'Familienmutter' hinzugefügt, ein Konzentrats, das vererbt wurde und das Ergebnis eines 'Blends' aus drei Generationen, das bei jeder 'Scaratellatura' erneuert wird. Die forcierte Fermentation dauert zwischen 6 und 8 Jahren. Der Einsatz der 'Familienmutter' macht diesen Wein zweifellos einzigartig und charakteristisch für das Unternehmen. Bei der Öffnung der Fässer erfolgt der finale Schnitt, der einer präzisen Unternehmensmethodik folgt und den Vin Santo 'Il Conio' zu einem einzigartigen Wein macht.

Jahr: 2007

Alkoholgehalt: 13,5%

Vin Santo del Chianti DOC „Il Conio“ — Campo del Monte: Wie wird es hergestellt

Campo del Monte, Toskana

Inhaltssoffe Vin Santo del Chianti DOC „Il Conio“ — Campo del Monte

Nährwerte