Dolomitisch, verfeinert mit vollwertigem Doppelmalzbier: in der Küche verwenden

Der Käse Dolomitico affinato alla birra doppio malto von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in ganzer Form präsentieren) ist ein Käse, der sich leicht mit den Fingern degustieren lässt, perfekte Verbindung von Weichheit und Dichte. Der Rat ist, den Dolomitico als Vorspeise mit Schweinewürsten und Lagerbier zu genießen, in Fondue mit Gemüse, mit würzigem Weißwein oder trockenem Sekt. Auf Pizza oder in superfrischen Salaten mit Trockenfrüchten, Zitrusfrüchten und grünem Apfel.

VERKOSTUNG

In zylindrischen Proportionen präsentiert sich der Käse gleichmäßig bernsteinfarben in der Rinde mit deutlich dunkleren Adern. Beim Schneiden zeigt er sich milchigweiß und fein marmoriert mit einer vertikalen Überwiegung der Schimmelpilze. Außerordentlich angenehm im Tasten, sowohl wegen der Stückgröße als auch wegen der Konsistenz, die zwischen halbfest und weich liegt. In der Nase überrascht er mit seinem Geruch von Stall, der sich fein mit dem deutlich ausgeprägten Malz in der Rinde vermischt und perfekt im Teig ausgewogen ist, wo die Fermentation einen charakteristischen Hauch von Gerste verleiht.

Verkostungsnotizen

Di proporzioni cilindriche, si presenta uniformemente ambrato in crosta con venature decisamente più scure. Al taglio si presenta di color latte e finemente erborinato con prevalenza verticale delle muffe. Straordinariamente piacevole al tatto, sia per la pezzatura, sia per la consistenza che si colloca tra il semiduro e il morbido. Al naso stupisce per il suo odore di stalla che si mescola finemente con il malto decisamente pronunciato in crosta e perfettamente equilibrato in pasta, dove le fermentazioni conferiscono un caratteristico sentore d’orzo.

Dolomitisch, verfeinert mit vollwertigem Doppelmalzbier: Paarungen

Wie speichert man Dolomitisch, verfeinert mit vollwertigem Doppelmalzbier In seiner besten Form

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