Cimbro Fosse Venturi-Käse 200 g

Es handelt sich um einen Kuhmilchkäse, der in den berühmten Fosse Venturi von Sogliano al Rubicone 6 Monate gereift wird.

Kuhmilch, die ganze Form wiegt etwa 2 kg und hat einen festen Teig. Besonders aromatisch, nimmt er den charakteristischen Duft der Höhlen an und verbessert seine Intensität und Persistenz am Gaumen. Würzig und leicht pikant. 

Cimbro Fosse Venturi-Käse 200 g: Wie wird es hergestellt

La Casara Roncolato, Venetien

Dieser Käse entsteht aus einer Freundschaft zwischen Giovanni Roncolato und der Firma Fosse Venturi. Die gemeinsame Umsetzung eines Projekts von hoher Qualität und der Wiederbelebung der alten Käsetraditionen der Lessinia-Berge in Verona und die außergewöhnliche Geschichte von Fosse Venturi aus Sogliano al Rubicone sowie deren Reifetechniken in Gruben. Zwischen den Hügeln von Roncà, unter dem alten Vulkan der Calvarina, beginnt die Geschichte der Familie Roncolato und ihrer Käserei. In den 20er Jahren in Brenton beginnen Ermenegildo und seine Söhne Angelo und Romano mit der Käseherstellung. Grüne Weiden, die sich bis zu den höchsten Gipfeln der Lessini-Berge und den kleinen Dolomiten von Verona hinaufziehen. Seit ’64 wird die Käserei von Romano übernommen und er nennt sie La Casara. Diese lange Tradition wird heute von den Söhnen Giovanni, Gildo und Letizia fortgeführt und ist zu einer der qualitativ wichtigsten und raffiniertesten Realitäten in der venezianischen und italienischen Produktionslandschaft geworden. Giovanni war der eigentliche Förderer der Wiederbelebung der DOP von Verona, Monte Veronese, und hat vor allem von Anfang an versucht, junge Leute dazu zu bringen, sich wieder die Tradition der Almen in den veronesischen Bergen anzueignen. Heute ist La Casara mehrfach international ausgezeichnet und bietet eine breite Palette von selbstproduzierten Kühen-, Ziegen- und Schafskäse an. Im Laufe der Zeit ist Giovanni zu einem feinen Käse-Sommelier aus aller Welt geworden, und hier präsentieren wir Ihnen einige. La Casara produziert auch eigene Wurstwaren dank der Wildhaltung in den Ländereien von Brenton, aus denen die berühmte und seltene Soppressa stammt. Authentische Geschmäcker, Typizität und Echtheit sind die Grundmerkmale dieser wunderschönen italienischen Realität.

Inhaltssoffe Cimbro Fosse Venturi-Käse 200 g

Latte vaccino pastorizzato intero, fermenti lattici selezionati, caglio, sale.

Allergeni: latte

Nährwerte

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 406kcal / 1685kj
Grassi: 34,6g di cui saturi 25,6g
Carboidrati: 4,8g di cui zuccheri 4g
Proteine: 23,3g
Sale: 2,11g