Der neapolitanische Casatiello ist eines der traditionellsten Backwaren der gastronomischen Kultur von Neapel. Die Bäckerei Rosa Maria Vittoria belebt ein altes Rezept eines wichtigen neapolitanischen Kochmeisters, Salvatore Esposito, der 1947 einen der Hochzeitskuchen für Königin Elizabeth II. von England zubereitete.
Der Casatiello ist typischerweise eine herzhafte Ostertorte, aber die molisische Bäckerei bietet ihn das ganze Jahr über an!
Die Kochkunst wurde früher nicht geteilt wie heute, und viele Rezepte waren geheim. Salvatore Esposito bewahrte jedes Rezept wie einen wertvollen Schatz auf, und nur einige davon wurden an die Kinder weitergegeben. Seine Enkelin, die durch die Heirat mit seinem Sohn Teil der Familie Rosa Maria Vittoria wurde, hat so der molisischen Bäckerei das wertvolle Rezept des Casatiello geschenkt.
Salvatore Esposito war gegen hartgekochte Eier, die den Rustico schmückten, ein wenig aus hygienischen Gründen und ein wenig, weil sie beim Transport zerbrachen. Die Bäckerei Rosa Maria Vittoria hat sich daher entschieden, den originalen Casatiello von Salvatore Esposito treu nachzubauen.
Zutaten: Weichweizenmehl Typ 0, Schmalz, Wasser, Salz, Natursauerteig, Bierhefe, Zucker, Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Zucker, Gewürze, Aromen, Raucharomen, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Ascorbinsäure; Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat. Schafskäse und Kuhmilchkäse.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia: kcal 260,8
Grassi totale 10,19 g di cui grassi saturi 4,00 g
Carboidrati 32,00 g di cui zuccheri 1,2 g
Proteine 12,2 g
Sodio 631 mg
Fibra 1,1 g
potassio 164,2 mg
ferro 0,85 mg
calcio 101,45 mg
fosforo 151,1 mg
zinco 1,38 mg
Der traditionelle neapolitanische Casatiello ohne Eier è ein rustikaler herzhafter Kuchen in Form eines Kranzes, der in Scheiben geschnitten wird und sowohl als Aperitif als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Der Begriff “Casatiello” stammt von “caso”, was auf Neapolitanisch Käse bedeutet. Es ist vor allem der Käse, insbesondere der Schafskäse, der die Grundlage des Casatiello bildet, dessen Menge im Inneren wirklich bemerkenswert ist. Historisch wird er bereits seit dem 17. Jahrhundert in der Osterzeit zubereitet, wenn die Frauen des Dorfes zusammenkommen und Käse und Wurstwaren aller Art mitbringen und sie in den Teig einarbeiten. Daher kann man im Casatiello viele Arten von Käse und Wurst finden. Die gekochten Eier werden hingegen traditionell auf der Oberfläche angeordnet und von zwei kreuzweise gelegten Streifen Restteig gehalten, die symbolisch das Kreuz Jesu darstellen. Der Casatiello unterscheidet sich jedoch vom neapolitanischen Tortano, da die gekochten Eier direkt in den Teig eingearbeitet werden.
Haltbarkeit: 10 Tage
Eine gesamte Form wiegt etwa 1,2 kg.
Bäckerei Rosa Maria Vittoria nimmt die Bestellungen für den neapolitanischen Casatiello bis spätestens Freitagvormittag entgegen und versendet jeden Montag.
€ 23,00
Für 1,2kg ca.
Di seguito 8 di 849 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
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Traditioneller neapolitanischer Casatiello ohne Eier
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