Piave DOP Fresh 250 g

Der Piave DOP Fresco ist der bekannteste der typischen Käsesorten aus Belluno. Entstanden aus der Erfahrung der lokalen Käsemeister, wird er auch heute noch nach traditionellen Methoden hergestellt.

Dank der Verarbeitung und der Qualität der verwendeten Rohstoffe hat der Käse Piave seit Mai 2010 die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) erhalten.

Er hat einen süßen und intensiven Geschmack, der mit dem Fortschreiten der Reifung intensiver wird. In dieser Reifung, die von 20 bis 60 Tagen dauert, ist die Rinde zart und hell, während der Teig weiß ist.

Der Käse Piave DOP wird ausschließlich in der Provinz Belluno hergestellt, die im nördlichsten Teil Venetiens liegt und zwischen Trentino-Südtirol und Friaul eingeklemmt ist.

Der Piave DOP wird aus pasteurisierter Vollmilch hergestellt, die ausschließlich in den bellunesischen Tälern von typischen Rinderrassen der Produktionszone, darunter die Bruna Italiana, gesammelt wird, die mit lokalem Futter, das reich an Blütenständen ist, gefüttert werden und dem Milch besondere organoleptische Eigenschaften verleihen.

Piave DOP Fresh 250 g: Wie wird es hergestellt

Agriform SCA, Venetien

Inhaltssoffe Piave DOP Fresh 250 g

Zutaten: Kuhmilch, Salz, Lab.
Konservierungsmittel: Lysozym (Ei-Protein).
Nicht essbare Rinde.

Nährwerte

Energie kcal 394
Energie kJ 1649
Eiweiß g 24
Kohlenhydrate g 0,3
Gesamtfett g 33,0
Fett trocken % 51,0
Calcium mg 700,0