Der Piave Mezzano DOP ist der bekannteste der typischen Käsesorten aus Belluno. Er wurde aus der Erfahrung der lokalen Käsemacher geboren und wird auch heute noch nach traditionellen Methoden hergestellt.
Dank der Verarbeitung und der Qualität der verwendeten Rohstoffe hat der Käse Piave seit Mai 2010 die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) erhalten.
Er hat einen sanften und intensiven Geschmack, der mit dem Fortschreiten der Reifung intensiver wird. In dieser Reifungszeit, die von 60 bis 180 Tagen dauert, ist die Rinde dick, fest und tendiert zum Braun, während der Teig strohgelb ist.
Der Käse Piave wird ausschließlich in der Provinz Belluno hergestellt, die im nördlichsten Teil von Venetien liegt und zwischen dem Trentino-Südtirol und Friaul eingeklemmt ist.
Der Piave wird aus pasteurisierter Vollmilch hergestellt, die ausschließlich in den bellunesischen Tälern von typischen Rinderrassen der Produktionsregion geliefert wird, darunter die Bruna Italiana, die mit lokalem Futter, das reich an Blütenständen ist, gefüttert wird und dem Milch besondere organoleptische Eigenschaften verleiht.
Zutaten: Vollmilch, Salz, Lab.
Konservierungsstoff: Lysozym (Eiweiß aus Eiern).
Nicht essbare Rinde.
Energie kcal 408,0
Energie kJ 1709,0
Eiweiß g 25,0
Kohlenhydrate g 0,6
Gesamtfett g 34,0
Fett auf trocken % 52,0
Kalzium mg 750,0
Der Piave Mezzano DOP ist perfekt, um ihn pur zu genießen oder in Streifen geschnitten, um köstliche Salate oder Vorspeisen zu bereichern.
Der Tipp ist, diesen Käse mit vollmundigen weißen Weinen oder mit jungen roten Weinen zu kombinieren.
€ 4,30
Für 250g ca.
Di seguito 8 di 849 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
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Enzo
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Francesco
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giuliano4.9/5
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Piave Mezzano DOP 250g
Venetien
