Der Piave DOP ist der bekannteste der typischen Käsesorten aus Belluno. Er wurde aus der Erfahrung lokaler Käsemeister geboren und wird bis heute unter Beachtung traditioneller Methoden hergestellt.
Dank der Verarbeitung und der Qualität der verwendeten Rohstoffe hat der Piave Käse im Mai 2010 die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) erhalten.
Er besitzt einen intensiven Geschmack, der mit fortschreitender Reifung immer intensiver wird. Bei dieser Reifung, die mindestens 12 Monate dauert, ist die Rinde dick, fest und tendiert zur braunen Farbe, während der Käse strohgelb ist.
Der Piave Käse wird ausschließlich in der Provinz Belluno produziert, die im nördlichsten Teil Venetos liegt und zwischen Trentino-Südtirol und Friaul eingequetscht ist.
Der Piave wird aus pasteurisierter Vollmilch hergestellt, die ausschließlich in den Belluneser Tälern von typischen Rinderrassen der Produktionszone gewonnen wird, darunter die Italienische Braunvieh, die mit lokalem Futter gefüttert werden, das reich an Blüten ist und dem Milch besondere organoleptische Eigenschaften verleiht.
Der Piave DOP Vecchio Selezione Oro ist hervorragend gerieben über Nudelgerichte oder in Flöckchen zum Aperitif.
Noch überraschender, wenn er mit Fruchtaufschnitten serviert wird.
Er ist ausgezeichnet, wenn er mit strukturreichen roten oder weißen Weinen serviert wird. Hervorragend zu genießen in Kombination mit Walnüssen und Birnen, vielleicht begleitet von einem Malvasia passito.
€ 5,30
Für 250g ca.
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Piave g.U. Alt Goldauswahl 250g
Venetien
