Pecorino Brillo 1 kg

Pecorino Brillo 1 kg

Der Pecorino Brillo von Il Forteto ist ein Käse aus reinem Schafsmilch, die mindestens 4 Monate in Tonkrügen gereift ist. Der Teig ist weiß, bröckelig und leicht rau, während die Rinde, nicht essbar, mit Wein behandelt wird, um dann mit einer Schutzfolie bedeckt zu werden.

Nach sorgfältiger Auswahl wird die Form des Pecorinos gewaschen, getrocknet und in einen Tontopf gelegt, einem typischen toskanischen Behälter, der normalerweise zur Aufbewahrung von Öl und Wein verwendet wird, wo sie über 1 Monat lang in einer Mischung aus toskanischen Weinen eingeweicht wird.

Diese Behandlung erfordert eine stetige Pflege in Form täglicher Kontrollen und zieht sich bis zu dem Punkt hin, an dem der Käse den richtigen Grad an Weinaufnahme erreicht, der die ursprünglichen Eigenschaften merklich verändert.

Wenn der Käse dann aus dem Krug genommen wird, hat der Teig, ohne etwas vom typischen Geschmack des gereiften Pecorinos zu verlieren, an Weichheit, Süße gewonnen und den feinen Geschmack und das unverwechselbare Aroma des Weins angenommen.

Der Pecorino Brillo wird zudem ausschließlich aus der besten frischen Schafsmilch aus der Toskana in kurzfristiger Aufbereitung hergestellt, was Garantie für Echtheit und Qualität ist.
 

Pecorino Brillo 1 kg: Wie wird es hergestellt

Il Forteto, Toskana

Inhaltssoffe Pecorino Brillo 1 kg

Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, Milchsäurekulturen.
Nicht essbare Rinde, die mit einer Schutzfolie bedeckt und mit Wein behandelt wurde.

Nährwerte

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia Kcal 415/Kj 1722
Grassi 33,9g di cui acidi grassi saturi 21,5g
Carboidrati 2,3g di cui zuccheri 0g
Proteine 25,2g
Sale 1,16g