Millefeuille-Käse mit Marzemino 350 g

Millefeuille-Käse mit Marzemino 350 g

Die Produktion des Formaggio Millefoglie al Marzemino von der Latteria Perenzin zeichnet sich durch die Verwendung von besonderen Milchsäurebakterien und einer Reifung aus, die bei besonderen Temperaturen erfolgt, damit in der Paste „Schichten“ entstehen, die es dem Wein Marzemino ermöglichen, besser in den Käse einzudringen.

Der Käse Millefoglie al Marzemino reift von 4 bis 10 Monaten und wird aus thermisierten Kuhmilch hergestellt. Die Rinde ist fast glatt, von burgunderroter Farbe, während die Paste eine elfenbeinfarbene Farbe mit burgunderfarbenen Adern aufweist, die vom Wein stammen, kompakt ist und eine leichte Rissbildung zeigt.

Sein Geruch ist intensiv, nach Marzemino-Wein, fruchtig und weinhaltig; sein Geschmack schließlich ist süß und salzig, wo das Aroma des Weines harmonisch mit der Süße der Paste verschmilzt, ohne jedoch die pikante Note des Käses zu beeinträchtigen. Was in diesem Käse tatsächlich sehr interessant ist, ist genau die Wechselwirkung von süß, pikant und einer ausgeprägten weinigen Note.

Das Ergebnis ist eine moderne Neuinterpretation der klassischen betrunkenen Käse, die typisch für die Region Veneto sind.

Millefeuille-Käse mit Marzemino 350 g: Wie wird es hergestellt

Latteria Perenzin, Venetien

Inhaltssoffe Millefeuille-Käse mit Marzemino 350 g

Zutaten: Kuhmilch, Marzemino Passito Wein, Salz, Lab.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie 430 Kcal/ 1784 kJ
Fette 35 g davon gesättigte Fettsäuren 23,5 g
Kohlenhydrate 1,6 g davon Zucker 0 g
Eiweiß 27 g
Salz 1,7 g