Asiago Fresh DOP „Gold of Time“ 300 g

Der Asiago DOP Fresco Oro del Tempo ist der Tischkäse, der typisch aus dem gleichnamigen Plateau der Alpen stammt und für einen Zeitraum von 30 bis 40 Tagen reift.

Dieser Käse ist das Ergebnis einer besonderen Auswahl unter den Laiben, die Eigenschaften aufweisen, die stärker mit der Käsetradition Venetien verbunden sind: Crema, Sanftheit und ausgeprägtere Löcher, Merkmale, die es diesen Laiben ermöglichen, mit dem Label "Oro del Tempo" ausgezeichnet zu werden.

Der Asiago Fresco "Oro del Tempo" stammt vom gleichnamigen Plateau in Asiago, das sich in einem grünen Gebiet mit flachen Weiden befindet und normalerweise in großen Käsereien produziert wird. Die Herkunft dieses Käses ist ziemlich neu: Der Beginn seiner Produktion geht tatsächlich auf die 20er Jahre des 20. Jahrhunderts zurück.

Der Asiago Fresco wird auch "Asiago pressato" genannt, da die neu produzierten Laibe einer Pressung unter handbetriebenen oder hydraulischen Schrauben unterzogen werden, um sie so gut wie möglich zu trocknen. Der Asiago hat außerdem 1996 die geschützte Herkunftsbezeichnung erhalten.

Asiago Fresh DOP „Gold of Time“ 300 g: Wie wird es hergestellt

Der Asiago Fresco Oro del Tempo entsteht aus der käseherstellenden Verarbeitung von Vollmilch, von ein oder zwei Melkungen, ausschließlich kuhmilch, der einer Pasteurisierung unterzogen und für circa 40 Tage gereift wurde.

Das Gebiet der Milchsammelstellen und der Herstellung des Asiago DOP-Käses umfasst spezifisch vier Provinzen: das gesamte Vicentino und Trentino sowie einen kleinen Teil des Padovano und Trevigiano.

Agriform SCA, Venetien

Inhaltssoffe Asiago Fresh DOP „Gold of Time“ 300 g

Latte vaccino pastorizzato, sale, fermenti lattici, caglio.
Crosta non edibile trattata conservante natamicina E235.

Nährwerte

Pro 100 g
Energie 389 kcal/1613 kJ
Fette 32 g davon gesättigte 23 g
Kohlenhydrate <0,5 g davon Zucker <0,5 g
Proteine 23 g
Salz 1,8 g