Cotevino Cotechino, in kristallinem Wein vorgekocht, 650 g

Cotevino Cotechino, in kristallinem Wein vorgekocht, 650 g

Cotevino aus dem Vigneto dei Salumi ist ein einzigartiges Geschmackserlebnis, kein einfacher Cotechino! Die handwerkliche Kunst hat Walter Ceradini und seine Mitarbeiter dazu veranlasst, neue und überraschende Experimente mit der besonderen Mischung durchzuführen, die aus dem Reifungsverfahren der Wurstwaren Giulietta oder Isabella gewonnen wird, welche von vielen anderen sicherlich verworfen worden wäre.

Eine Mischung, die ganz anders ist als der Wein, den wir gewohnt sind zu trinken, ein Nektar, der alle Aromen und Düfte der Reifung bewahrt, während er das ursprüngliche aromatische und geschmackliche Profil des ursprünglichen Weins beibehält.

Eine Mischung, die in ihrem Inneren Spuren von Salz enthält, was der Grund ist, warum sie Vino Cristallino genannt wurde. Der Vino Cristallino ist das Produkt einer weltweiten einzigartigen Verarbeitung, eine Mischung, die physisch aus Amarone und Recioto besteht, aber spirituell aus Wissen, Liebe und Wahnsinn, also aus all den Seinsweisen, die das Werk des Vigneto dei Salumi leiten und inspirieren.

Ein Bestandteil, der die anderen Produkte der Linie des Vigneto dei Salumi an die Hand nimmt und etwas wirklich Einzigartiges schafft! Der Cotevino des Vigneto dei Salumi war das erste Produkt, das aus der Verwendung des Vino Cristallino entstand. Mit einem speziellen Teig, der den Salzgehalt ausgleicht, hat der Cotevino in der Nase und am Gaumen nichts mit dem klassischen Cotechino zu tun. 

Cotevino Cotechino, in kristallinem Wein vorgekocht, 650 g: Wie wird es hergestellt

Während des Kochens durchdringen die komplexen Aromen von Fleisch und Wein die Küche. Auf der Zunge ist es überhaupt nicht fettig, es ist zart und hat einen runden Geschmack, der jedoch äußerst leicht ist. Der Cotevino ist wirklich ein Gericht, das süchtig machen kann! 

Der Cotevino wird aus einer Mischung aus Fleisch und Schweinschwanz aus den besten italienischen schweren Schweinefleisch hergestellt. Die Mischung des Cotevino wird dann mit Salz aus Cervia und Pfeffer T.E.B aromatisiert und schließlich mit Vino Cristallino verpackt, bereit zum Kochen.
 

Wie man den vorgekochten Cotevino zubereitet 

Der Cotevino wird, bevor er verpackt wird, mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur im Vino Cristallino eingelegt und dann in einer Mischung aus Wasser und Vino Cristallino vorgekocht, was die besondere handwerkliche Verarbeitung unterstreicht. Zu Hause musst du beim Kochen einfach den Topf mit dem notwendigen Wasser füllen, bis der Cotechino vollständig bedeckt ist. 

Dann bei niedriger Temperatur mit dem Deckel mindestens 2 Stunden ab dem Zeitpunkt des Kochens der Flüssigkeit garen.

Vigneto dei Salumi, Venetien

Die vollständig handwerkliche Produktion des Vigneto dei Salumi findet ihre Daseinsberechtigung in der Auswahl der Rohstoffe: das Fleisch, das im Labor verwendet wird, stammt nämlich ausschließlich von schweren italienischen Schweinen aus der Parma-Kette... Gehe zur Seite von Il Vigneto dei Salumi

Inhaltssoffe Cotevino Cotechino, in kristallinem Wein vorgekocht, 650 g

Zutaten: Schweinefleisch, Cervia-Salz, Dextrose, Pfeffer T.E.B., natürliche Aromen, kristalliner Wein, Konservierungsstoffe E252

Nährwerte

Nährwerte pro 100g
Energie 342 Kcal
Proteine 13,3g
Fette 30,85g
Kohlenhydrate 1,7g
Natrium 1g
Kalium 0,2g

Allergene: Der Gehalt an Sulfiten ist minimal, sodass er nicht als allergen betrachtet wird