€ 12,30 Für 250g ca.
Filotto vom Vigneto dei Salumi stammt aus der Erfahrung von Walter Ceradini, der beschlossen hat, eine neue Linie von Wurstwaren zu schaffen: das Frutteto dei Salumi.
Der Filotto wird aus dem Filet von ausgewählten italienischen Schweinen hergestellt, das dann mit der Schale und dem Saft von Bergamotte aromatisiert wird, die nur aus ausgewählten Produktionen stammen. Das so aromatisierte Fleischstück wird dann für 4-5 Monate im Keller gereift.
In der Nase spürt man sofort einen frischen blumigen Duft und der Gaumen wird sofort von einer salzigen Frische getroffen, die schließlich dem unverwechselbaren Aroma der Bergamotte Platz macht. Filotto wird vakuumverpackt ganz verkauft, mit einem Gewicht von etwa 250g.
Die Experimente mit den Produkten, die im Amarone und im Recioto der Valpolicella verfeinert wurden, haben es dem Vigneto dei Salumi ermöglicht, den Geist für neue Erfahrungen zu öffnen und immer Aromen und neue Geschmäcker zu entdecken. Natürliche Zutaten, heimisch und immer frisch, bilden die Grundlage aller Linien, die im handwerklichen Labor in Arbizzano di Negrar in Valpolicella produziert werden.
Im Fall der Linie des Frutteto dei Salumi haben Walter Ceradini und seine Mitarbeiter neue Produkte geschaffen, die neben dem besten italienischen Schweinefleisch auch die besten Zitrusfrüchte unserer Halbinsel nutzen, und zeigen damit ein größeres Bewusstsein für all die Düfte, die uns die Natur schenkt.
Die Linie des Frutteto dei Salumi spricht daher von der süßen Begegnung zwischen der authentischen und handwerklichen Wurstwarenproduktion der Valpolicella und der ganzen Frische der ausgewählten Zitrusfrüchte, Zitrone, Bergamotte und Orange.
Vigneto dei Salumi wurde im 1960 von Elio Ceradini gegründet, der seine Tätigkeit im Labor in Arbizzano in Valpolicella begann. Eine Familienleidenschaft, die seit 60 Jahren fortdauernd ist mit dem Bestreben, Qualität und Handwerkskunst zu vereinen, durch eine Verbindung... Gehe zur Karte von Il Vigneto dei Salumi
Zutaten: italiensches Schwergewicht-Schweinefilet, Cervia-Salz, T.E.B.-Pfeffer, Dextrose, natürliche Aromen, Bergamotte
Nährwerte pro 100g
Energie 211 Kcal
Eiweiß 20g
Fette 4g
Kohlenhydrate 0g
Natrium 1,76g
Der Filotto aus dem Vigneto dei Salumi ist im Wesentlichen ein Degustationsaufschnitt, den man mit bewusster Langsamkeit genießen sollte. Am besten mit einem guten Glas süßem Weißwein.
Filotto ist ein Produkt, das aus einem wirklich kostbaren Aufschnitt gewonnen wird, dessen Produktion quantitativ so begrenzt ist, dass die Qualität gewahrt bleibt.
Wir sprechen also von einem Produkt, das bis heute nur in großen Restaurants zu finden war. Kein Geschäft hatte es jemals und Spaghetti & Mandolino ist der erste, der es hat.
€ 12,30
Für 250g ca.
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Venetien
Filotto gereift mit Bergamottensaft und -schale 250g
