Raspadura Bella Lodi Laktosefrei 90 g, 3 Packungen

Raspadura Bella Lodi Laktosefrei 90 g, 3 Packungen

Die Raspadura von der Käserei Bella Lodi ist nicht weniger als der Bella Lodi Käse, der in leichten und zarten Schichten präsentiert wird, aber vor allem ist es eine wahre lodigianische Kunst. Der Begriff, typisch für die Region, bringt die alte Technik der "raspa" zurück, eine Möglichkeit, den Käse in extrem dünnen Schichten zu servieren, die mit einem speziellen langen Messer abgekratzt werden. Weich und leicht schmilzt die Raspadura im Mund und hebt alle Eigenschaften des Käses hervor.

Da es sich um einen Bella Lodi handelt, ist es ein lactosefreier Käse. Typisch für Lodigiano hat er einen weißen Teig, ein intensives Aroma und einen köstlichen Geschmack, der allen schmecken wird. Aber wirklich allen, auch dank seiner hohen Verdaulichkeit.

Im Vergleich zu den traditionellen gereiften Käsesorten sind die für die Herstellung von Raspadura vorgesehenen Käsesorten jünger und werden einem speziellen Verfahren unterzogen.
Nachdem er der Länge nach halbiert wurde, wird die Oberfläche des Käses von einem erfahrenen Käsemacher mit einer langen, flexiblen und speziell geschärften Klinge "abgeraspelt", d.h. zart geschält.

Raspadura lodigiana: Geschichte und Herkunft

Es scheint, dass die Ursprünge der Raspadura den ersten Lodigiano-Grana-Käsen zuzuordnen sind, die produziert und nicht perfekt gereift wurden, und die aus diesem Grund vom Bauern des Bauernhofs "abgeschabt" wurden und deren Ergebnis seinen Bauern als Pfand überlassen wurde.
Wie so oft der Fall ist, sind ihre Ursprünge bescheiden, aber heute ist es ein neu bewertetes Produkt, das bis heute zu reichhaltigen und raffinierten Mittagsessen ein echter Protagonist geworden ist.

Ein Käse, der natürlich ohne Laktose ist

Der Bella Lodi ist von Natur aus laktosefrei. Dank der sorgfältigen Auswahl der Milchsäurebakterien, die bei seiner Herstellung verwendet werden (einzigartige Auswahl durch das Unternehmen in Zusammenarbeit mit der Fakultät für Agrarwissenschaften der Katholischen Universität Mailand), wird während des Fermentations- und Reifungsprozesses die vorhandene Laktose von den gleichen Bakterien in Milchsäure umgewandelt.

Bella Lodi: eine zertifizierte und kontrollierte Lieferkette

Die Milch zur Herstellung einer Form von Bella Lodi wird nachhaltig gesammelt, da sie nur von benachbarten Betrieben in der Lodigiano- und Crema-Region stammt. Bella Lodi ist ein Käse von höchster Qualität, auch weil er aus zertifizierter Milch stammt, die aus einer eng definierten und festgelegten Herkunftsregion kommt.
Bella Lodi hat eine zertifizierte Lieferkette, das bedeutet, dass der Verbraucher sicher sein kann, dass alle Schritte im Produktionszyklus kontrolliert werden, um die Einhaltung der Hygiene-, Sicherheits- und vollständigen Rückverfolgbarkeitsanforderungen zu gewährleisten, von den verwendeten Rohstoffen über die Produkte und Materialien bis hin zum Endprodukt.

Zutaten: Milch, Salz, Lab, Konservierungsmittel: Lysozym (natürliches Eiweiß aus Eiern).
Allergene: Ei (die Laktose wird in Milchsäure umgewandelt, daher ist sie nicht vorhanden).
Nährwerte pro 100g Produkt:
Fett (g): 28 g davon gesättigte Fettsäuren: 18 g
Eiweiße (g): 33 g
Salz (g): 1,30 g
Kohlenhydrate (g): <0,01 g davon Zucker: <0,01 g
Energie: 384 kcal / 1597 kj
Haltbarkeit: 30 Tage

Raspadura Bella Lodi Laktosefrei 90 g, 3 Packungen: Wie wird es hergestellt

Bella Lodi, Lombardei

Inhaltssoffe Raspadura Bella Lodi Laktosefrei 90 g, 3 Packungen

Latte, sale, caglio, conservante: lisozima (proteina naturale da uovo).
Allergeni: Uovo (il lattosio si trasforma in acido lattico, quindi non è presente).
Shelf life: 60 giorni

Nährwerte

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia: 384 kcal / 1597 kj
Grasso (g): 28 g di cui acidi grassi saturi: 18 g
Carboidrati (g): <0,01 g di cui zuccheri: <0,01 g
Proteine (g): 33 g
Sale (g): 1,30 g