"La Taragna", diese Art von Mehl, wie der Name bereits andeutet, eignet sich perfekt zur Zubereitung von Polenta Taragna, dem typischen Gericht vieler Provinzen in der Lombardei, nämlich Polenta und Käse.
“La Taragna” ist “La Valbreno”, also eine Bramata mit zusätzlich Buchweizen für eine noch schmackhaftere und geschmackvollere Polenta, die man auch allein essen kann.
Während des Mischvorgangs wird Buchweizen (ca. 20%) hinzugefügt und das Mehl vergraut aufgrund der abrasiven Wirkung, wodurch es teilweise seine typische rot/orange Farbe verliert.
Es enthält kein Gluten
Seit drei Generationen mahlt die Familie Leidi Mehl für Polenta Taragna mit dem Stein, und nicht mit irgendeinem Stein: Im Produktionsbetrieb in Bergamo wird nämlich ein spezifischer Typ französischer Kieselstein verwendet, der aus der kleinen Gemeinde La Ferté-sous-Jouarre stammt - der bekannteste und wertvollste für diese Art der Verarbeitung. Gehe zur Seite von Le Antiche Macine
Mais
Allergene: keine
Haltbarkeit: 10 Monate
Nährwerte pro 100g:
Energie Kcal 374/KJ 1579
Fette 3,07g davon gesättigte 0,51g
Kohlenhydrate 72,99g davon Zucker 1,1g
Proteine 10,94g
Salz 0,0004g
Ballaststoffe 4,79g
Polenta und Käse, und hier öffnet sich eine Welt zwischen denen, die frischen Käse wollen, und denen, die nur weichen oder sogar blauen Käse wie Gorgonzola bevorzugen.
Je nach Kombination mit dem Käse variiert der Wein, aber es bleibt trotzdem ein rot, mehr oder weniger kräftig.
Das Polentamehl sollte an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Einmal geöffnet, kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Warum der Taragna-Polenta von Le Antiche Macine wie früher ist, erinnert uns - die wir das vor ein paar Jahren erlebt haben - an diese Familienessen, bei denen die Polenta immer präsent war, und wir spüren noch die Rauheit, die Konsistenz und das Salze dieser Momente!
€ 4,00
Für 750g
Di seguito 8 di 852 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
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Nadir Corbari
Negozio fantastico e affidabile con prodotti di qualità. Consegna perfetta della spedizione.
Petr Wolf
Molto contenta e grazie per la disponibilità
Parvati
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„La Taragna“ -Mehl für Mais- und Buchweizenpolenta
Lombardei
