Das "Pane Cafone dei Camaldoli" ist eine sehr alte Brotsorte, typisch für die neapolitanische Küche, die sich durch ihre lange Form und ihren Teig aus Hartweizenmehl, Wasser, Salz und Hefe auszeichnet, der die prestigeträchtige Anerkennung als traditionelle italienische Lebensmittel erhalten hat.
Der Name stammt von den Hügeln der Camaldoli, die im nordwestlichen Teil der Stadt Neapel liegen, berühmt für ihre landschaftliche Schönheit und das Kloster der Camaldoli, ein Benediktinerkloster, das 1012 von San Romualdo gegründet wurde.
Die Camaldoli sind ein katholischer Mönchsorden, dessen Name sich vom lateinischen "casa deserta" ableitet und auf das einsame und zurückgezogene Leben verweist, das die Mönche dieses Ordens führen. Die camaldolesischen Einsiedler leben in kleinen Gemeinschaften von Mönchen, die in isolierten Gebieten wohnen, wo sie sich dem Gebet, der Meditation und der Handarbeit widmen können. In ihren zahlreichen Klöstern und Stiften, die weltweit verteilt sind, widmen sich die Mönche auch der Aufnahme von Pilgern und der Unterstützung von Bedürftigen, denen das Pane Cafone, das sie gewöhnlich herstellen, verteilt wird.
Der Hügel der Camaldoli ist auch ein Gebiet für die Produktion von Wein und hochwertigem Olivenöl und beherbergt zahlreiche Agriturismo und landwirtschaftliche Betriebe. Außerdem ist er reich an Wegen und Naturrouten, die sich für Spaziergänge und Outdoor-Aktivitäten eignen.
Das Brot Camaldoli ist in der neapolitanischen Küche sehr beliebt und wird oft zu Wurstwaren, Käse oder anderen einfachen Lebensmitteln serviert. Es gibt verschiedene Varianten des Brot Camaldoli, je nach Region, in der es zubereitet wird, und den persönlichen Vorlieben der Hersteller, hier präsentieren wir es dir mit dem traditionellsten Teig, auf der Grundlage des Sauerteigs der Panificio Morra, der durch Hunderte von Jahren Tradition und mehrere Tage Vorbereitung ihm einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht.
Zutaten: Weichweizenmehl Typ 00, Hartweizengrieß, Wasser, Natürliche Hefe (Sauerteig), Salz
Valori medi per 100g:
Valore energetico: 269,4kcal / 1127,17kj
Grassi: 0,7 g di cui grassi saturi: 0,003 g
Carboidrati: 54,4 g di cui zuccheri: 1,7 g
Fibre: 2,4g
Proteine: 8,7 g
Sale: 2,7 g
In der volkstümlichen Küche wird dieses Brot criscito genannt, das sogenannte “crescente”, das es lecker, gesund und lange haltbar macht. Das Cafone-Brot aus Camaldoli ist ein sehr rustikales und schmackhaftes Brot und wie alle typischen Agrarprodukte darf es niemals auf den Tischen der Italiener fehlen. Dank seiner Vielseitigkeit kann es auf vielseitige Weise zu Vorspeisen und Hauptgerichten der mediterranen Küche serviert werden.
Wir von Spaghetti & Mandolino empfehlen, es mit Wurstwaren zu probieren, zum Beispiel mit Rohschinken, Salami oder Lardo, aber auch mit gereiften Käsesorten wie Pecorino oder Parmesan. Dieses Brot ist auch perfekt, um Fisch zu begleiten, sowohl gekocht als auch roh. Zum Beispiel kann es mit einer Scheibe geräuchertem Thunfisch oder mit eingelegten Sardellen serviert werden. Aber auch Gemüse wird nicht verachtet, es eignet sich hervorragend zur Begleitung von gegrilltem Gemüse oder in Salaten. Schließlich, um den rustikalen Geschmack optimal zu schätzen, kann es einfach mit einem Schuss nativem Olivenöl und Gewürzen oder mit frischer Tomatensauce serviert werden, die auf die Scheibe warmen Brotes gestrichen wird, und einem guten Glas Falanghina. In jedem Fall ist es wichtig zu beachten, dass das Camaldoli-Brot einen intensiven und rustikalen Geschmack hat, daher ist es gut, es mit Speisen zu kombinieren, die nicht zu zart oder fein sind.
Ein paar Kuriositäten, die wir kennen sollten, wenn wir es probieren: seinen Spitznamen "pane a ott'", weil es bis zu acht Tage lang gut zu essen ist, aber vor allem sollten wir daran denken, uns "O’ Cuzzetiell" zu sichern, das ist der knusprige und runde Teil, der beste Teil!
Um das frische Brot am besten zu genießen, wird die Bestellung nur zu Beginn der Woche (am Montag und Dienstag) versendet.
€ 8,90
Für 2 forme da 1,3 kg ca.
Di seguito 8 di 848 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
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David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
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Monique4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Cafone dei Camaldoli Brot ca. 2,6 kg
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