Das Simbiotische Extra Virgin Olivenöl von Terre Alte Picene stammt von der Sorte Leccio del Corno, einer Pflanze, die sehr resistent gegen niedrige Temperaturen ist und nur sehr schwankende Erträge liefert. Die Olivenhaine werden nach der Technik der Simbiotischen Landwirtschaft bewirtschaftet, durch die ein Öl mit hohem Gehalt an Polyphenolen und Antioxidantien gewonnen wird.
Das Öl der Leccio del Corno wird während des gesamten Produktionsprozesses überwacht und kontrolliert. Nach wenigen Stunden nach der Ernte wird es kontinuierlich und mit Messerzerkleinerung kalt gepresst. Es ist eine sehr robuste Sorte, die in den letzten Jahren nicht nur wegen ihrer ausgezeichneten agronomischen Eigenschaften, sondern auch insbesondere wegen der starken Charakterisierung des Öls, das aus ihren Oliven gewonnen wird, stark aufgewertet wurde.
Olive Leccio del Corno
Allergeni: nessuno
Shelf-life: da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento
In der Küche, aufgrund seiner besonderen aromatischen Eigenschaften, eignet er sich für die Verwendung roh auf einer Tagliata, in Pinzimonio mit saisonalem Gemüse (Cardi, Radieschen, Fenchel, Karotten und Artischocken) und auf Bruschetta. Die olfaktorischen Empfindungen von Kräutern wie Thymian und Boretsch machen ihn wertvoll, um schmackhafte und pikante Gerichte zu verfeinern, aber auch auf gegrilltem rotem Fleisch.
Als Verkostung empfiehlt es sich, geröstetes Brot oder auch pur zu verwenden, direkt auf einem Löffel mit gekochten Hülsenfrüchten.
Das Öl präsentiert sich in der Sicht mit einer schönen intensiven grünen Farbe, klar und mit mittlerer Flüssigkeit, am Gaumen sind die Geschmäcker und Aromen sehr ausgeprägt, mit ausgeprägten Bitter- und Schärfenoten. Im Mund werden Nuancen von bitterer Mandel, Artischocke, Kräutern wie Thymian und Boretsch wahrgenommen, starke Empfindungen von unreifer Olive, mit einem ausgeprägten fruchtigen Abgang.
€ 16,50
Für 500ml
Di seguito 8 di 847 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
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Francesco
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giuliano
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Symbiotisches Olivenöl extra vergine 500 ml
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