Chardonnay Classic Method „Passion“ BIO - La Casaia

Chardonnay Classic Method „Passion“ BIO - La Casaia

Wenn vor ein paar Jahren jemand Roberto und Vittorio gesagt hätte, dass ihr Chardonnay Metodo Classico unter den 100 besten Weinen Italiens ausgezeichnet werden würde, hätte ihm niemand geglaubt. Begonnen als ein Abenteuer unter Freunden, die eine Leidenschaft für guten Wein teilen, was das Team von La Casaia heute erzählen kann, ist, dass Engagement, Hingabe und tiefe Leidenschaft für die eigene Arbeit enorm belohnt werden.

Einhelliges Lob für dieses faszinierende Chardonnay, das ganz zu Recht zu den 100 Top Hundred Weinen 2022 gehört, also zu den 100 besten Weinen Italiens, die jedes Jahr das Paar Paolo Massobrio und Marco Gatti für Golosaria Milano auswählt.

Chardonnay Classic Method „Passion“ BIO - La Casaia: Wie wird es hergestellt

Die gute Lage des Weinbergs, die hohe Pflanzdichte, pflanzenfreundliche agronomische Praktiken und eine aufmerksame und akribische Produktionsmethodik sind die grundlegenden Eigenschaften für die Produktion dieses hochwertigen Chardonnay nach klassischer Methode.

Der seit 1991 angelegte Weinberg wird heute von den geschickten Händen von Vittorio und Roberto gepflegt, die unterstützt von ihren Töchtern beschlossen haben, die strengen und sorgfältigen Richtlinien der biologischen Landwirtschaft und der Tradition zu folgen.

Im Herzen des Oltrepò Pavese beginnt das Team von La Casaia jedes Jahr, wenn die Trauben reif sind, mit der manuellen Ernte und Sortierung der schönsten und gesündesten Trauben, die am selben Tag zur Weinkellerei gebracht werden, wo die langsame und sorgfältige Verarbeitung beginnt. Nachdem der Saft von den Schalen getrennt wurde, ruht der Most etwa 28 Stunden lang bei 12°C, nach denen die ausgewählten Hefen hinzugefügt werden, um die alkoholische Gärung zu aktivieren. Der Kontakt mit der Hefe dauert etwa 20 Tage, nach denen der Wein auf 8°C abgekühlt wird und erneut in der Wanne ruhen darf.

Das grundlegende Merkmal der klassischen Methode, mit der Passione produziert wird, ist die langsame Flaschengärung, gefolgt von einer langen Reifung im Kontakt mit der Hefe. Ruhe, Geduld und Warten sind die grundlegenden Tugenden, die notwendig sind, um einen intensiven und mitreißenden Wein zu erhalten, wie es Passione ist. Nach dem ersten Aufenthalt in der Wanne ruht der Chardonnay 24 Monate in der Flasche, die regelmäßig geschüttelt wird, um den Kontakt der freigesetzten Substanzen mit der gesamten Flüssigkeit zu fördern.

Nach dem Dégorgieren und der Zugabe von Liqueur de tirage, einem geheimen Weinsirup, der von La Casaia streng gehütet wird und den Verlust der Flüssigkeit ausgleicht, wird der Wein erneut abgefüllt und für zweiundneunzig Tage zur Reifung gelassen.

La Casaia, Lombardei

Indem sie ihren Kunden Weine von hoher Qualität anbietet, möchte La Casaia, in ihrem kleinen Rahmen, die Kultur des Bioweins und die ganze Aufmerksamkeit sowie den Respekt, den diese Art der Landwirtschaft für die Umwelt mit sich bringt, verbreiten... Gehe zur Seite von La Casaia.

Inhaltssoffe Chardonnay Classic Method „Passion“ BIO - La Casaia

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