Ein toskanisches EVO-Öl “klassisch”, das aus den Sorten Frantoio, Leccino, Moraiolo, Correggiolo entsteht. Ein fast historisches Öl, das von Pflanzen stammt, die über 100 Jahre alt sind, die unverletzt die Fröste überstanden haben und dann wieder gezüchtet sowie mit kältebeständigeren Sorten erweitert wurden.
Das EVO-Öl, das auf der Fattoria produziert wird, war bereits vor vielen Jahren bis nach Siena für seine Qualität bekannt. Heute wird diese "Geschichte" von den neuen Generationen fortgeführt, die moderne Prinzipien einbringen, die die Eigenschaften weiter verstärken, mit dem Blick auf die Nachhaltigkeit.
Die Ernte erfolgt manuell, innerhalb weniger Tage, sobald der beste Zeitpunkt bestimmt ist. Die Oliven werden innerhalb von 24-48 Stunden nach der Ernte zur Ölmühle gebracht, wo sie sofort mechanisch bei kontrollierter Temperatur verarbeitet werden. Nach verschiedenen Proben wurde beschlossen, immer eine Filtration des Öls durchzuführen, um die Haltbarkeit zu verbessern und die Konzentration von Aromen und Geschmäckern zu erhöhen.
La raccolta viene effettuata manualmente, in pochi giorni, una volta definito il momento migliore. Le olive vengono portate al frantoio entro 24-48 dalla raccolta, dove vengono molite subito, meccanicamente a temperatura controllata. Dopo varie prove, è stato scelto di effettuare sempre la filtratura dell’olio, per migliorare la conservazione e aumentare la concentrazione di profumi e sapori.
Wir sind in der Toskana, im Chianti-Gebiet, am südlichen Rand der Gemeinde Castellina, an der Grenze zwischen Siena und Florenz, auf dem Abschnitt, der vom befestigten Dorf Monteriggioni nach Lornano hinaufführt und dann von dort weiter nach Topina und Quercegrossa führt. Hier, in einem der definierten Anbaugebiete, besitzt die Fattoria di Busona zwei Olivenhaine. Tradition, Nachhaltigkeit und Technologie für das beste toskanische Olivenöl IGP... Gehe zur Seite von Fattoria di Busona
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
kcal 900 - kj 3700
Grassi 92 g di cui grassi saturi 15 g
grassi monoinsaturi 68 g
grassi polinsaturi 9 g
Carboidrati 0 g
Proteine 0g
Sale 0g
Vitamina E 24 mg
Es passt vorzugsweise zu rohen Gerichten wie einem Pinzimonio, zu Vorspeisen, dann natürlich zu roh auf Grillfleisch, auf Polenta und zu allen Gerichten der toskanischen Küche.
Zwei Anmerkungen zu Gemüsesuppen und vor allem zu Bruschetta: Stell dir toskanisches Brot vor, das leicht geröstet und mit Knoblauch eingerieben wird und dann, wenn es Sommer ist, in Hülle und Fülle mit toskanischem EVO-Öl und - wenn möglich - mit gewürfelten Kirschtomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer belegt wird.
Die Tradition, die Art des Territoriums und die verwendeten Sorten ergeben ein EVO-Öl, das sich in einer hellgrünen Farbe mit goldenen Reflexen präsentiert, einem bitteren Geschmack mittlerer Intensität mit pikanten Noten, fruchtigen Aromen und Anklängen von Artischocke, Lauch, Schnittlauch, Kardoon.
Die Designverpackung ist nützlich, um das Licht abzuschirmen und eine bessere Lagerung zu gewährleisten.
Antonio hatte mir mit einer WhatsApp Bescheid gegeben, als die Probe ankam: "Achtung, kann süchtig machen" und das ist wahr!
Wie viele handwerkliche Produzenten erlaubt die Tradition, die mit dem (auch kulturellen) unterschiedlichen Ansatz der neuen Generationen vermischt wird, den Zugang zum richtigen Produkt, um ein Stück Toscana auf den Teller zu bringen!
La tradizione, il tipo di territorio, le cultivar utilizzate ci fanno ottenere un olio EVO che si presenta di colore verde chiaro con riflessi dorati, gusto amaro di media intensità con note piccanti, profumi fruttati e sentori di carciofo, porri, erba cipollina, cardo.
La confezione di design è utile a schermare la luce per una migliore conservazione.
Antonio mi aveva avvertito con un WhatsApp quando è arrivata la campionatura "Attento, può creare dipendenza" ed è vero!
Come molti produttori artigianali, la tradizione "mischiata" con l'approccio (anche culturale) diverso delle nuove generazioni, permette di arrivare al prodotto giusto per portare un po' di Toscana nel piatto!
€ 18,90
Für 500ml
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Toskanisches IGP EVO-Öl 500 ml - Fattoria di Busona
Toskana
