€ 23,10
Für 500g ca.
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Der Pecorino di Osilo Presidio Slow Food ist ein seltener und kostbarer Käse, der ausschließlich aus Rohmilch von Schafen stammt, die auf einem einzigen Betrieb in der historischen Region Osilo auf Sardinien gehalten werden. Dieser Käse zeichnet sich dadurch aus, dass er leicht kleiner ist als die traditionellen sardischen Pecorini, mit einem reduzierten Durchmesser und einer größeren Höhe.
Dieser Pecorino wird durch das Presidio geschützt, eine Organisation, die lokale Produzenten vereint und die Gründung eines eigenen Vereins fördert. Es wurde ein strenger Produktionsstandard festgelegt, um die Qualität und Authentizität des Käses sicherzustellen. Nur lokale Züchter dürfen den Pecorino des Presidio herstellen, und nur die Hirten aus dem historischen Anbaugebiet rund um die Gemeinde Osilo sind zugelassen.
Die Vorschriften des Presidio verbieten die Verwendung von Milch von mehreren Betrieben oder von in Ställen gehaltenen Schafen, sodass jedes Stück Pecorino di Osilo echt und treu zu den jahrhundertealten Traditionen der Region ist.
Rohmilchschaf, Lab, Salz
Die Rinde des Pecorino di Osilo ist zart und zeigt eine faszinierende strohgelbe Farbe, die sich auch im gleichmäßigen, augenlosen Teig widerspiegelt. Seine Aromen erinnern an die typischen Noten des Schafskäses, mit Nuancen von Wolle, trockenem Holz und manchmal auch Kräutern. Im Mund bietet der Käse eine buttrige und schmelzende Textur, bereichert durch angenehme Noten von gerösteter Haselnuss, was zu einem wirklich einzigartigen Geschmackserlebnis führt.
Dieser Käse repräsentiert am besten die sardische Käsetradition, mit einem streng lokalen Produktionsprozess, der eine hervorragende Qualität garantiert.
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Osilo Pecorino 500g Slow Food Präsidium
Sardinien
