Il Paški Sir DOP è un formaggio a pasta dura, prodotto con latte intero di pecore della razza autoctona dell'isola di Pag in Croazia.
Il processo di stagionatura del Paški Sir DOP dura almeno 60 giorni; questo formaggio si presenta con una forma cilindrica, una base piatta e una superficie superiore che può essere piatta o leggermente convessa.
Le sue dimensioni variano con un diametro tra 18 e 24 cm, un'altezza tra 7 e 13 cm, e un peso che va da 1,8 a 3,5 kg, a seconda delle dimensioni.
Energia 414 kcal
Grassi 34 g, di cui acidi grassi saturi 22g
Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
Proteine 27 g
Sale 2,1 g
La crosta è liscia e dura, con tonalità che spaziano dal giallo dorato al marrone rossiccio pallido, la pasta invece è compatta, leggermente elastica, facile da affettare, con una consistenza densa e poche o nessuna occhiatura irregolare, di colore giallo pallido.
Con l'avanzare della stagionatura, il formaggio perde la sua elasticità e il colore della pasta si scurisce.
Il sapore, inizialmente leggermente piccante e dolce, diventa più intenso con la stagionatura, mentre l'aroma richiama i formaggi di pecora, con note di erbe aromatiche.
€ 51,10
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Paski Sir Dop 500g
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