Der Plaisentif, auch bekannt als "Käse der Veilchen", ist ein alpenländlicher Käse, der für sein einzigartiges Aroma besonders geschätzt wird. Dieser Käse wird ausschließlich im Monat Juni hergestellt, wenn die Weiden im Val Chisone, die reich an lila Blumen sind, der Milch ein besonderes Aroma verleihen.
Der Plaisentif ist nicht nur ein Käse, sondern ein Symbol für eine alte Käsetradition, die fest in der Kultur des Val Chisone verwurzelt ist. Jede Form repräsentiert die perfekte Einheit von Natur und menschlicher Arbeit und macht ihn zu einem einzigartigen und gefragten Produkt.
Die Produktion des Plaisentif folgt einer alten Tradition, die eine Auswahl von Almen in der hohen Val Chisone umfasst, mit einigen Ausflügen ins nahegelegene Susa-Tal.
Der Weg, der diese Almen verbindet, ist als "Sentiero del Plaisentif" bekannt und durchquert gleich sieben Malghe.
Die für die Produktion des Plaisentif verwendete Milch muss roh, vollfett sein und von Kühen stammen, die ausschließlich mit Alpenfutter gefüttert werden. Der Zeitraum für die Produktion ist auf maximal 30 Tage beschränkt, beginnend mit dem Auftakt der Violette-Blüte auf den Almweiden. Dieses enge Zeitfenster garantiert, dass der Plaisentif seinen authentischen Geschmack und die organoleptischen Eigenschaften, die mit der Saisonalität der Blumen verbunden sind, bewahrt.
Allergene; Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose).
Energie 1825 kJ, 440 kcal
Fette 37 g davon gesättigte Fettsäuren 26 g
Kohlenhydrate 0,8 g davon Zucker 0 g
Eiweiße 26
Salz 2,2 g
Der Plaisentif zeichnet sich durch ein komplexes Duftbouquet aus, dominiert von Aromen von Butter, nassen Kastanienblättern und Noten von Unterholz und sauberem Stall. Die Aromen, die sich während der Verkostung im Mund entwickeln, erinnern an Butter, Kastanien und Nüsse, mit einem Abgang, der ein cremiges und leicht mandelartiges Gefühl hinterlässt. Die aromatische Persistenz ist von mittlerer Intensität, und die Noten von sauberem Stall begleiten sanft den Geschmack.
Der Teig des Plaisentif erscheint kompakt, formbar im Anfass und offenbart im Mund eine weiche und formbare Textur. Während des Kauens wird die Konsistenz leicht klumpig und lässt sich gut zerdrücken, was angenehm und leicht zu schlucken ist. Der Käse weist niemals Bitterkeit auf und bewahrt ein ausgewogenes und zartes Aroma.
Äußerlich zeigt der Plaisentif eine Rinde in grau-ocker, während der Teig eine goldgelbe Färbung hat und gleichmäßig verteilte kleine Löcher aufweist. Diese visuellen Merkmale, kombiniert mit seiner typischen Form, die mit einem Buchstaben "P" und einer stilisierten Veilchen geprägt ist, machen den Plaisentif leicht erkennbar.
€ 14,60
Für 200g ca.
Di seguito 8 di 848 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
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Plaisentif - Veilchenkäse 200g
Piemont
