Der Plaisentif, allgemein bekannt als "Käse der Veilchen", ist ein alpiner Käse, der für seine einzigartigen aromatischen Eigenschaften berühmt ist. Er wird ausschließlich im Monat Juni produziert, wenn die Weiden im Val Chisone durch die Blüte der Veilchen bereichert werden, die der Milch einen unverwechselbaren Duft verleihen.
Der Plaisentif 1kg ist ein wahres Ausdruck der Käsekultur des Val Chisone, ein Symbol für die Fähigkeit und die Leidenschaft der lokalen Produzenten. Jede Form umfasst die perfekte Verschmelzung von der unberührten Natur der Alpen und dem alten Wissen der Käser, was ihn zu einem wertvollen und begehrten Produkt macht.
Seine Produktion hat Wurzeln in einer alten Tradition und bezieht sich nur auf einige ausgewählte Almen, die im hohen Val Chisone liegen, mit einigen Überschreitungen ins Wassertal. Der Käse ist mit einem historischen Weg verbunden, der als Sentiero del Plaisentif bekannt ist und sieben Bergalmen durchquert.
Die für den Plaisentif verwendete Milch muss roh und vollfett sein und von Kühen stammen, die ausschließlich mit Almsilage gefüttert werden. Die Produktion erfolgt in einem begrenzten Zeitraum von 30 Tagen, während der Blütezeit der Veilchen, um sicherzustellen, dass der Käse seine einzigartigen, saisonalen Eigenschaften behält. Diese enge Verbindung zur Region und zu den natürlichen Bedingungen verleiht dem Plaisentif einen authentischen und charakteristischen Geschmack.
Allergene; Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose).
Energie 1825 kj, 440 kcal
Fette 37 g davon gesättigte Fettsäuren 26 g
Kohlenhydrate 0,8 g davon Zucker 0 g
Proteine 26
Salz 2,2 g
Der Plaisentif bietet ein reichhaltiges und komplexes Dufterlebnis, charakterisiert durch Noten von frischer Butter, feuchten Kastanienblättern und unterirdischen Aromen. Die Düfte intensivieren sich während der Verkostung und erinnern an die Geschmäcker von Butter, Kastanien und Nüssen, mit einem cremigen und mandelähnlichen Abgang. Der Geschmack entwickelt sich allmählich, mit einer mittleren Persistenz und zarten Aromen von sauberem Stall, die das gesamte Profil bereichern.
Die Konsistenz des Plaisentif ist kompakt und weich im Griff. Im Mund präsentiert er sich formbar und angenehm geschmeidig, mit einer Struktur, die klumpig und leicht kaubar wird. Der Käse behält einen salzigen und zarten Geschmack, ohne Spuren von Bitterkeit, und bietet ein Gleichgewicht der Aromen, das ihn vielseitig und raffiniert macht.
Die Außenseite des Plaisentif ist durch eine Rinde in grau-ocker gekennzeichnet, während die Innenseite einen goldgelben Farbton hat. Die kleinen Löcher sind gleichmäßig verteilt, und jede Form ist mit dem typischen Buchstaben "P" und einer stilisierten Veilchenmarke geprägt, die ihn sofort erkennbar und authentisch macht.
€ 72,50
Für 1kg ca.
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Plaisentif - Veilchenkäse 1kg
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