Geräucherte Pancetta "old" Stück 240g - Mendelspeck

Geräucherte Pancetta "old" Stück 240g - Mendelspeck

Die Pancetta “Old” von Mendelspeck ist ein hochwertiges Wurstprodukt, hergestellt aus knochenfreiem und knorpelfreiem Schweinefleisch, angereichert mit einer kunstvollen Würzung, gesalzen und leicht geräuchert. Die Verarbeitung erfolgt mit einer traditionellen Trockenpökelung, die dazu beiträgt, die authentischen Aromen dieses Produkts zu bewahren.

 

 

Geräucherte Pancetta "old" Stück 240g - Mendelspeck: Wie wird es hergestellt

Die Herstellung dieses Wurstprodukts erfolgt das ganze Jahr über im Einklang mit der Tradition. Der erste Schritt findet im Unternehmen in Termeno statt, wo das Fleisch sorgfältig nach Gewicht und Qualität ausgewählt wird. Jedes Stück wird von Hand massiert, wodurch eine handwerkliche und sorgfältige Verarbeitung garantiert wird. Nach dem leichten Räuchern wird der Speck zum San Lugano Pass, auf etwa 1000 Meter Höhe, transferiert, wo die Reifung stattfindet, die dem Produkt seinen charakteristischen Geschmack verleiht.

Mendelspeck, Trentino-Südtirol

Nach etwa zwei Jahrzehnten vom ersten produzierten Speck erreichte die Produktion 800 Stück pro Woche. Die Söhne von Roberto, die ihn seit seiner Kindheit begleitet hatten und nun junge Erwachsene waren, waren ein wesentlicher Bestandteil des Unternehmens geworden, und angesichts der Notwendigkeit sich weiter zu expandieren, entschloss sich die Familie 1984, die Tätigkeit an einen grösseren und modernen Standort zu verlagern... Gehe zur Seite von Mendelspeck

Inhaltssoffe Geräucherte Pancetta "old" Stück 240g - Mendelspeck

Schweinefleisch, Meersalz, aromatische Pflanzen, Gewürze, Zucker, Dextrose, Konservierungsstoff: E250 (Natriumnitrit); Antioxidationsmittel: E301 (Natriumascorbat). Exposition gegenüber dem Rauch von nicht-harzenden Hölzern.

Nährwerte

Energetischer Wert 375 kcal / 1533 kJ
Fette 36g davon gesättigte Fettsäuren 14g
Kohlenhydrate 1,1g davon Zucker 0g
Proteine 22g
Salz 3,9g