Käse hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, reift 60-90 Tage. Weiche Teigfarbe weiß. Süß und aromatisch mit einer kleinen pikanten Note und einer schönen Würze. 

In den Hügeln von Roncà, unter dem alten Vulkan der Calvarina, beginnt die Geschichte der Familie Roncolato und ihrer Käserei. In den 20er Jahren in Brenton beginnen Ermenegildo mit seinen Söhnen Angelo und Romano die Tätigkeit als Käser. Grüne Weiden, die sich bis zu den höchsten Gipfeln der Monti Lessini, den kleinen veronesischen Dolomiten, hinaufziehen. Seit '64 wird die Käserei von Romano übernommen und er nennt sie La Casara. Diese lange Tradition setzt sich heute mit den Söhnen Giovanni, Gildo und Letizia fort und ist zu einer der qualitativ wichtigsten und raffiniertesten Realitäten im venetischen und italienischen Produktionsumfeld geworden. Giovanni war der wahre Förderer der Wiederbelebung des DOP veronesischen Monte Veronese und hat vor allem von Anfang an versucht, die jungen Leute zurück in die veronesischen Berge zu holen, um sich der Tradition der Malghe wieder anzunehmen. Heute ist La Casara mehrfach prämiert bei internationalen Wettbewerben und bietet eine breite Palette eigener Käsesorten aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch an. Im Laufe der Zeit ist Giovanni ein raffinierter Käse-Sommelier aus aller Welt geworden und hier schlagen wir Ihnen einige vor. La Casara hat auch eine eigene Produktion von Wurstwaren dank der Freilandhaltung in den Gebieten von Brenton, aus denen die berühmte und seltene Soppressa stammt. Authentische Geschmäcker, Typizität und Echtheit sind die grundlegenden Merkmale dieser wunderschönen italienischen Realität.