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Diese Sopressa de Brenton ist nicht nur das Ergebnis der veronesischen Tradition, sondern ein wahres Kunstwerk von La Casara, dem produzierenden Unternehmen. Hergestellt aus heimischen Schweinen, die eine bemerkenswerte Größe erreichen und mindestens 200 Kilogramm wiegen, wird diese Sopressa dann in den Höhlen von Brenton gereift, einem Ort, der sich an die Wände des alten erloschenen Vulkans der Calvarina schmiegt, wo die Steine schwarz sind und nach Feuerstein riechen, während die Basalte spitzige sechseckige Kristalle bilden.
Dieses Produkt wird ausschließlich im Winter mit Fleisch von freilebenden Schweinen aus Brenton, einem Stadtteil von Roncà in der Provinz Verona, hergestellt. Handwerklich in limitierter Auflage von La Casara produziert, einem Unternehmen, das vielzahlige Auszeichnungen sowohl für seine Käsesorten als auch für seine Wurstwaren erhalten hat. Authentische Geschmäcker, Typizität und Echtheit sind die grundlegenden Merkmale dieser wunderschönen italienischen Realität. Darüber hinaus hat die Sopressa di Brenton auch vie le Geschichte hinter sich: Hier lernen die Söhne die norciner Kunst von ihren Vätern, die wiederum von ihren Alten gelernt haben. Eine Kunst, die sich über Generationen erstreckt.
Ein rares Produkt auch aufgrund seiner typischen langsamen Reifung in der Höhle.
Die Sopressa de Brenton ist ein typischer Aufschnitt für Antipasti oder als Hauptgericht zu einem warmen, gegrillten gelben Polenta. Der Duft, intensiv und nie aufdringlich, wird noch verstärkt, wenn die Sopressa mit dem typischen Pan Biscotto und einem Glas Spumante Durello genossen wird. Ein wirklich ausgezeichneter Aufschnitt, der auch mit einem roten Wein Valpolicella hervorragend harmoniert.
Das Fleisch besteht aus nur edlen Teilen des Schweins: Schulter, Bauchspeck und Keule. Nach einer langsamen Reifung von mindestens 6 Monaten entwickelt die Sopressa typische und einzigartige Aromen, die zusammen mit der Weichheit des süßen und würzigen Teigs ihre Handwerkskunst unterstreichen. Beim Schneiden präsentiert sich die Scheibe kompakt, homogen und sehr aromatisch.
La carne è composta da sole parti nobili del maiale: spalla, pancetta e carrè. Dopo la lenta stagionatura di almeno 6 mesi la Sopressa acquisisce profumi tipici e unici, che uniti alla morbidezza della pasta dal sapore dolce e speziato ne esaltano la sua artigianalitá. Al taglio la fetta si presenta compatta ed omogenea e molto profumata.
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Giulia Candian
Perfetto!!!!! Grazie a voi!!!!!
Canciani
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Nadir Corbari
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Petr Wolf
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Parvati
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David Mc4.9/5
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