Piave DOP Vecchio Selezione Oro in voller Form 6 kg

Der Piave DOP ist der bekannteste der typischen Käsespezialitäten aus Belluno. Entstanden aus der Erfahrung der lokalen Käsemeister, wird er bis heute nach traditionellen Methoden hergestellt.

Dank der Verarbeitung und der Qualität der verwendeten Rohstoffe erhielt der Käse Piave im Mai 2010 die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP).

Er besitzt einen intensiven Geschmack, der sich mit fortschreitender Reifung immer mehr intensiviert. In dieser Reifung, die mindestens 12 Monate dauert, ist die Rinde dick, fest und tendiert zum Braunen, während der Teig strohgelb ist.

Der Käse Piave DOP wird ausschließlich in der Provinz Belluno produziert, die im nördlichsten Teil Venetien liegt und zwischen Trentino-Südtirol und Friaul eingequetscht ist.

Der Piave DOP wird aus pasteurisierter Vollmilch hergestellt, die ausschließlich in den Bergtälern von Belluno von typischen Rinderrassen der Produktionszone, einschließlich der Italienischen Braunvieh, gesammelt wird, die mit lokalem Futter gefüttert werden, das reich an Blütenständen ist und dem Milch besondere organoleptische Eigenschaften verleiht.